Balanced & Complex bittersweet, herbal amaro
Punt e Mes par Carpano
Spécialité douce-amère de Turin, mi-douce mi-amère, orange et gentiane sur une base de vin
Contexte historique
Créé par Antonio Benedetto Carpano à Turin en 1870
Quel goût a Carpano Punt e Mes ?
Construit sur un vermouth doux puis poussé vers l’amer : fruits noirs et caramel en attaque, la gentiane et l’orange amère tranchant sur la finale. Un point de douceur et une moitié d’amertume, comme le nom le promet.
Évolution des arômes
Laisser 30-60 secondes entre chaque étape pour percevoir l’évolution des arômes.
Examen olfactif
L’olfaction révèle la complexité aromatique. Pour les liqueurs, prendre le temps d’apprécier le bouquet : il est plus développé que dans les bitters concentrés.
Examen gustatif
Boire une gorgée et laisser la liqueur enrober le palais. Observer l’équilibre entre notes amères, sucrées et herbacées qui définit le style.
Analyse de la finale
Après avoir avalé, prêter attention aux saveurs persistantes. La finale révèle les impressions les plus complexes et durables.
Nez
(arôme)Palais
(goût)Finale
(arrière-goût)Essayer Carpano Punt e Mes comme substitut
FAQ
De quoi est composé le Punt e Mes ?
Le Punt e Mes est un vermouth doux amplifié d’une amertume supplémentaire : son nom signifie « un point et demi » en piémontais — une mesure de douceur et une demi-mesure d’amer. Il repose sur une base de vin, avec des plantes et de la quinine, à 16% ABV. Carpano l’a créé à Turin en 1870.
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