Isolabella and Soda
Dix-huit herbes, de l’eau gazeuse et un zeste de citron : c’est ainsi qu’on le boit en Italie
Ingrédients
- 4,5 clAmaro 18 IsolabellaLes sources indiquent de 3 à 6 cl ; cette dose se place au milieuSubstitut : Un autre amaro italien aux dix-huit herbes
- 15 clEau gazeuseBien froide, sur beaucoup de glaceSubstitut : Du tonic, que certains importateurs proposent à la place
Instructions
- Remplir un verre highball de glace
- Verser 4,5 cl d’Amaro 18 Isolabella
- Compléter avec 15 cl d’eau gazeuse froide
- Exprimer un zeste de citron au-dessus du cocktail et le laisser tomber dans le verre
Un zeste, pas un quartier : le jus ferait basculer la boisson vers la citronnade
Notes de technique
Un zeste de citron plutôt qu’un quartier, exprimé au-dessus du cocktail. L’Amaro 18 est déjà assez sucré pour qu’un jus pressé le fasse basculer vers la citronnade ; l’huile apporte l’envolée d’agrume sans déplacer l’équilibre.
Pourquoi Isolabella and Soda fonctionne
Dix-huit herbes, c’est beaucoup pour un petit verre, et l’eau gazeuse déploie l’amaro plus qu’elle ne le dilue. L’huile exprimée du zeste de citron apporte la note de tête qui manque à l’amaro seul, et c’est pourquoi le zeste compte davantage ici que dans un cocktail plus court.