Lucano and Chinotto — Un amaro de Basilicate allongé au soda italien à l’orange amère

Lucano and Chinotto

Un amaro de Basilicate allongé au soda italien à l’orange amère

Nombre de personnes

Ingrédients

  • 4.5 clAmaro Lucano
    La moitié amère, et celle qui porte les herbes
    Substitut : Un autre amaro herbacé de poids moyen
  • 10.5 clChinotto
    Le soda italien à l’orange amère, bien frais
    Substitut : Du cola, même si l’orange amère disparaît

Instructions

  1. Remplir un verre highball de glace
  2. Ajouter 4.5 cl d’Amaro Lucano
  3. Compléter avec 10 cl de chinotto bien frais et remuer une fois

    Le chinotto est à peine gazeux ; il n’y a pas de bulles à préserver

  4. Garnir d’une tranche de citron vert et d’un brin de menthe

Notes de technique

Le monter dans le verre, la glace d’abord. Le chinotto est de toute façon peu gazeux : il n’y a pas de bulles à préserver ni rien à gagner à superposer ; l’intérêt est que les deux moitiés sont amères et doivent se rencontrer tout de suite.

Pourquoi Lucano and Chinotto fonctionne

Deux oranges amères qui se rencontrent par des chemins opposés. Le Lucano porte de l’orange amère parmi ses herbes et le chinotto n’est que cela : le soda ne dilue donc pas tant l’amaro qu’il ne l’approuve et rend audibles les herbes qui sont derrière.