Lucano and Chinotto
Un amaro de Basilicate allongé d’un soda à l’orange amère typiquement italien
Ingrédients
- 4,5 clAmaro LucanoLa moitié amère, celle qui porte les herbesSubstitut : Un autre amaro aux herbes de corps moyen
- 10,5 clChinottoLe soda italien à l’orange amère, bien fraisSubstitut : Du cola, mais l’orange amère se perd
Instructions
- Remplir un verre highball de glace
- Ajouter 4,5 cl d’Amaro Lucano
- Compléter avec 10,5 cl de chinotto froid et donner un seul tour de cuillère
Le chinotto est à peine gazeux ; il n’y a pas de bulles à préserver
- Garnir d’une tranche de citron vert et d’un brin de menthe
Notes de technique
Monter le cocktail directement dans le verre, la glace d’abord. Le chinotto n’est que légèrement gazeux au départ : il n’y a donc pas de bulles à préserver, et rien à gagner à superposer les couches. Ce qui compte, c’est que les deux moitiés sont amères et doivent se rencontrer d’emblée.
Pourquoi Lucano and Chinotto fonctionne
Deux oranges amères qui se rejoignent par des chemins opposés. Le Lucano compte l’orange amère parmi ses herbes et le chinotto n’est rien d’autre que de l’orange amère : le soda ne dilue donc pas tant l’amaro qu’il ne s’accorde avec lui, et il fait ressortir les herbes placées à l’arrière-plan.