Lucano and Chinotto
Amaro aus der Basilicata, verlängert mit Italiens eigener Bitterorangen-Limonade
Zutaten
- 4,5 clAmaro LucanoDie bittere Hälfte, die auch die Kräuter mitbringtErsatz: Ein anderer mittelkräftiger Kräuter-Amaro
- 10,5 clChinottoDie italienische Bitterorangen-Limonade, gut gekühltErsatz: Cola, wobei die Bitterorange dann fehlt
Anleitung
- Ein Highball-Glas mit Eis füllen
- 4,5 cl Amaro Lucano hinzufügen
- Mit 10,5 cl kaltem Chinotto auffüllen und einmal umrühren
Chinotto enthält kaum Kohlensäure; da gibt es nichts zu schonen
- Mit einer Limettenscheibe und einem Minzzweig garnieren
Techniknotizen
Direkt im Glas bauen, zuerst das Eis. Chinotto ist von vornherein nur schwach mit Kohlensäure versetzt, es gibt also keine Perlen zu schonen und durch Schichten nichts zu gewinnen. Worauf es ankommt: Beide Hälften sind bitter und sollen sofort aufeinandertreffen.
Warum Lucano and Chinotto funktioniert
Zwei Bitterorangen, die aus entgegengesetzten Richtungen aufeinandertreffen. Lucano führt Bitterorange unter seinen Kräutern, und Chinotto ist nichts als Bitterorange; die Limonade verdünnt den Amaro also weniger, als dass sie in ihn einstimmt und die Kräuter dahinter zum Klingen bringt.