Balanced & Complex bittersweet, herbal amaro
Punt e Mes di Carpano
Specialità dolce-amara torinese, metà dolce e metà amara, arancia e genziana su base di vino
Contesto storico
Creato da Antonio Benedetto Carpano a Torino nel 1870
Che sapore ha Carpano Punt e Mes?
Costruito sul vermouth dolce e poi spinto verso l'amaro: frutta scura e caramello in apertura, con genziana e arancia amara che tagliano il finale. Un punto di dolce e un mezzo di amaro, proprio come promette il nome.
Evoluzione del gusto
Lascia passare 30-60 secondi tra una fase e l'altra per cogliere l'evoluzione del gusto.
Esame olfattivo
L'esame olfattivo rivela la complessità aromatica. Con i liquori, prenditi il tempo di apprezzare il bouquet: è più sviluppato rispetto ai bitter concentrati.
Esame gustativo
Sorseggia e lascia che il liquore rivesta il palato. Osserva l'equilibrio tra note amare, dolci ed erbacee che definisce lo stile.
Analisi del finale
Dopo aver deglutito, presta attenzione ai sapori persistenti. Il finale rivela le impressioni più complesse e durature.
Naso
(aroma)Palato
(gusto)Finale
(retrogusto)Prova Carpano Punt e Mes come sostituto
FAQ
Di cosa è fatto il Punt e Mes?
Il Punt e Mes è un vermouth dolce potenziato con un supplemento di amarezza: il suo nome è piemontese e significa «un punto e mezzo» — una misura di dolcezza e mezza misura di amaro. È costruito su una base di vino con botanici e chinino, al 16% ABV. Carpano lo creò a Torino nel 1870.
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