Black Manhattan
Variação moderna do Manhattan com o amaro Averna em vez do vermute
Ingredientes
- 2 respingosAngostura Aromatic BittersO bitters aromático clássicoSubstituto: Bitters de chocolate, para variar
- 30 mlAvernaAmaro sicilianoSubstituto: Montenegro como amaro alternativo
- 60 mlRye WhiskeyUísque de centeio americanoSubstituto: Bourbon também serve
Modo de preparo
- Adicionar 60 ml de rye, 30 ml de amaro Averna e 2 respingos de bitters Angostura ao copo de mistura
- Encher de gelo e mexer até gelar bem
- Coar para uma taça coupe gelada
Gelar o copo antes
- Decorar com uma cereja ao brandy
Notas de técnica
Mexer um pouco mais que de costume, porque o Averna é mais doce que o vermute. A diluição extra é o que impede o drinque de parecer xaroposo.
Por que Black Manhattan funciona
O amargor de caramelo e casca de laranja do Averna substitui a fruta vermelha do vermute doce e transforma o Manhattan em algo mais escuro e de final mais longo. As especiarias do rye têm mais onde se apoiar aqui; o cravo do Angostura se acomoda no registro herbal do Averna como um eco.
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Receitas com Angostura Aromatic Bitters ou Averna
Amora Amaro
O sour da própria Angostura, com bitters aromático usado em doses, e não em respingos
Angeleno Heights
Um amaro californiano em vez do vermute, num coquetel de uísque
Barrel-Aged Manhattan
Um Manhattan mais profundo graças a bitters envelhecidos em barril: mais redondo, com mais carvalho e o calor da baunilha
Bitter End
Coquetel com base em vários bitters