Amora Amaro — O sour da própria Angostura, com bitters aromático usado em doses, e não em respingos

Amora Amaro

O sour da própria Angostura, com bitters aromático usado em doses, e não em respingos

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Ingredientes

  • 4,5 clAmaro di Angostura
    A base: canela e alcaçuz sob chocolate amargo
    Substituto: Outro amaro à base de especiarias
  • 2,25 clBitters aromático
    Medido, e não em respingos; esta é a parte incomum
  • 3 clSuco de Limão
    Fresco, e sozinho responde por toda a acidez
  • 3 clXarope Simples
    3 cl inteiros; há muito amargor para equilibrar

Modo de preparo

  1. Adicionar 4,5 cl de Amaro di Angostura, 2,25 cl de bitters aromático, 3 cl de suco de limão e 3 cl de xarope simples a uma coqueteleira
  2. Encher de gelo e bater com força
  3. Coar duas vezes para uma taça coupe gelada

    Coar duas vezes, não uma; há muito sedimento botânico aqui

  4. Decorar com uma casca de limão

Notas de técnica

Coar duas vezes. Por dose, 2,25 cl de bitters aromático deixam muito sedimento botânico para um drinque servido sem gelo, e, coando só uma vez, ele fica visível contra a borda clara da taça coupe.

Por que Amora Amaro funciona

Um respingo de bitters aromático é tempero; 2,25 cl por dose são ingrediente, e se comportam como tal. O cravo e a canela, que normalmente ficam por baixo de um drinque, vêm para a frente aqui, e os 3 cl inteiros de xarope estão ali porque é preciso equilibrá-los.

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