Amora Amaro — Angostura’s eigen sour, met twee centiliter aromatische bitters erin

Amora Amaro

Angostura’s eigen sour, met twee centiliter aromatische bitters erin

Aantal personen

Ingrediënten

  • 4.5 clAmaro di Angostura
    De basis: kaneel en zoethout onder pure chocolade
    Alternatief: Een andere kruidgedreven amaro
  • 2.25 clAromatische bitters
    Afgemeten, niet in scheutjes; dat is het ongewone eraan
  • 3 cllimoensap
    Vers, en draagt de hele zure kant
  • 3 clsuikersiroop
    Een volle drie centiliter; er is veel bitterheid te beantwoorden

Instructies

  1. 4.5 cl Amaro di Angostura, 2.25 cl aromatische bitters, 3 cl limoensap en 3 cl suikersiroop in een shaker doen
  2. Vullen met ijs en hard schudden
  3. Dubbel zeven in een gekoelde coupe

    Dubbel, niet enkel; hier zit veel plantaardig bezinksel in

  4. Garneren met een limoenschil

Techniektips

Zeef deze dubbel. Twee centiliter aromatische bitters is heel wat plantaardig bezinksel voor een drank die zonder ijs wordt geserveerd, en enkel zeven laat het zichtbaar tegen de lichte rand van een coupe.

Waarom Amora Amaro werkt

Een scheutje aromatische bitters is een kruiding; twee centiliter is een ingrediënt, en gedraagt zich er ook naar. De kruidnagel en kaneel die normaal onder een drank liggen komen hier naar voren, en de volle drie centiliter siroop bestaat omdat ze beantwoord moeten worden.