材料
- 4.5 clAmaro di Angostura基酒，肉桂與甘草墊在黑巧克力之下替代品：另一款以香料為主的阿瑪羅
- 2.25 cl芳香苦精用量杯量，不是用抖的；特別之處就在這裡
- 3 cl萊姆汁現榨，整杯的酸全靠它
- 3 cl單糖漿足足 3 cl；要平衡的苦味可不少
作法
- 在雪克杯中加入 4.5 cl Amaro di Angostura、2.25 cl 芳香苦精、3 cl 萊姆汁與 3 cl 單糖漿
- 加滿冰塊，用力搖盪
- 雙重過濾至冰鎮的碟形杯
要雙重過濾，不是單次過濾；這杯的植物沉澱物很多
- 以萊姆皮捲裝飾
技巧筆記
這杯一定要雙重過濾。一杯不加冰上桌的酒裡放了 2.25 cl 芳香苦精，植物沉澱物相當可觀；只過濾一次，碟形杯淺色的杯緣上就看得見殘渣。
Amora Amaro 為什麼好喝
幾抖芳香苦精算是調味；一杯用到 2.25 cl，就成了一項材料，表現也確實像材料。平常墊在酒底的丁香與肉桂，在這裡站到了前面，整整 3 cl 的糖漿就是為了平衡它們。