Amora Amaro — 安格式自家的酸酒，裡面放了 2 釐升芳香苦精

Amora Amaro

安格式自家的酸酒，裡面放了 2 釐升芳香苦精

人數

材料

  • 4.5 clAmaro di Angostura
    基底：黑巧克力之下的肉桂與甘草
    替代品：其他以香料為主的阿瑪羅
  • 2.25 cl芳香苦精
    是量出來的，不是抖出來的；這就是不尋常之處
  • 3 cl萊姆汁
    現榨，承擔了全部的酸
  • 3 cl單糖漿
    滿滿三釐升；要回應的苦很多

作法

  1. 在搖酒壺中加入 4.5 cl Amaro di Angostura、2.25 cl 芳香苦精、3 cl 萊姆汁與 3 cl 糖漿
  2. 填滿冰塊，用力搖勻
  3. 雙重過濾到冰鎮的碟形杯中

    要雙重過濾，不是單次；這裡的植物沉澱很多

  4. 以萊姆皮裝飾

技巧筆記

這一杯要雙重過濾。2 釐升芳香苦精對一杯不加冰直接呈上的酒來說，是相當可觀的植物沉澱，只濾一次會在碟形杯淺色的杯沿上被看見。

Amora Amaro 為什麼好喝

一抖芳香苦精是調味；2 釐升則是材料，而且它就按材料的樣子行事。平常潛伏在一杯酒底下的丁香與肉桂，在這裡被頂到了前面，而糖漿之所以有整整 3 釐升，正因為它們必須被回應。