Amora Amaro — Il sour della casa Angostura, costruito sul bitter aromatico versato a dosi piene

Amora Amaro

Il sour della casa Angostura, costruito sul bitter aromatico versato a dosi piene

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Ingredienti

  • 4,5 clAmaro di Angostura
    La base: cannella e liquirizia su cioccolato fondente
    Sostituto: Un altro amaro dominato dalle spezie
  • 2,25 clBitter aromatico
    Misurato, non a spruzzate: è questo l'aspetto insolito
  • 3 clSucco di lime
    Fresco, e regge da solo tutta la parte acida
  • 3 clSciroppo semplice
    Ben 3 cl: c'è molta amarezza da bilanciare

Istruzioni

  1. Versare nello shaker 4,5 cl di Amaro di Angostura, 2,25 cl di bitter aromatico, 3 cl di succo di lime e 3 cl di sciroppo semplice
  2. Riempire di ghiaccio e shakerare con forza
  3. Filtrare con doppio colino in una coppa fredda

    Doppio filtraggio, non singolo: qui c'è molto sedimento di botaniche

  4. Guarnire con una scorza di lime

Note sulla tecnica

Filtrare con doppio colino. 2,25 cl di bitter aromatico a porzione lasciano molto sedimento di botaniche in un drink servito senza ghiaccio, e con un filtraggio singolo resta visibile contro il bordo chiaro di una coppa.

Perché Amora Amaro funziona

Una spruzzata di bitter aromatico è un condimento; 2,25 cl a porzione sono un ingrediente, e si comportano come tale. Chiodi di garofano e cannella, che di solito restano sullo sfondo, qui passano in primo piano, e ben 3 cl di sciroppo servono proprio a bilanciarli.

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