Amora Amaro — Le sour d’Angostura elle-même, avec deux centilitres de bitters aromatiques dedans

Amora Amaro

Le sour d’Angostura elle-même, avec deux centilitres de bitters aromatiques dedans

Nombre de personnes

Ingrédients

  • 4.5 clAmaro di Angostura
    La base : cannelle et réglisse sous le chocolat noir
    Substitut : Un autre amaro mené par les épices
  • 2.25 clBitters aromatiques
    Mesuré, pas en traits ; c’est là ce qui est inhabituel
  • 3 clJus de citron vert
    Frais, et il porte tout le côté acide
  • 3 clSirop simple
    Trois centilitres entiers ; il y a beaucoup d’amertume à contrebalancer

Instructions

  1. Verser dans un shaker 4.5 cl d’Amaro di Angostura, 2.25 cl de bitters aromatiques, 3 cl de jus de citron vert et 3 cl de sirop de sucre
  2. Remplir de glace et secouer énergiquement
  3. Filtrer deux fois dans une coupe refroidie

    Double, pas simple ; il y a beaucoup de dépôt botanique ici

  4. Garnir d’un zeste de citron vert

Notes de technique

Filtrer celui-ci deux fois. Deux centilitres de bitters aromatiques, c’est beaucoup de dépôt botanique pour un cocktail servi sans glace, et un simple filtrage le laisse visible sur le bord clair d’une coupe.

Pourquoi Amora Amaro fonctionne

Un trait de bitters aromatiques est un assaisonnement ; deux centilitres sont un ingrédient, et se comportent comme tel. Le clou de girofle et la cannelle qui d’ordinaire se tiennent sous le cocktail passent ici au premier plan, et les trois centilitres entiers de sirop existent parce qu’il faut leur répondre.