Angeleno Heights — Un amaro californien à la place du vermouth dans un cocktail au whiskey

Angeleno Heights

Un amaro californien à la place du vermouth dans un cocktail au whiskey

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Nombre de personnes

Ingrédients

  • 6 clWhiskey bourbon
    Ou un whiskey de seigle, dont les épices répondent à la sauge
    Substitut : Whiskey de seigle
  • 2 traitsBitters aromatiques
    Pour lier le whiskey et l’amaro
    Substitut : N’importe quel bitters aromatique
  • 3 clAngeleno Amaro
    À la place qu’occuperait le vermouth doux
    Substitut : Un autre amaro californien

Instructions

  1. Ajouter 6 cl de bourbon, 3 cl d’Angeleno Amaro et 2 traits de bitters aromatiques dans un verre à mélange
  2. Remplir de glace et mélanger à la cuillère jusqu’à ce que la préparation soit froide
  3. Filtrer sur de la glace fraîche dans un verre bas

    De la glace fraîche ; les glaçons du mélange ont déjà rendu tout ce qu’ils avaient

  4. Presser un zeste d’orange au-dessus du cocktail

Notes de technique

Mélanger à la cuillère puis filtrer sur de la glace fraîche, plutôt que de garder les glaçons du mélange. Avec 9 cl d’alcool et sans sucre, la seule variable est la dilution, et la glace qui a refroidi le cocktail a déjà rendu tout ce qu’elle avait.

Pourquoi Angeleno Heights fonctionne

Dans un cocktail au whiskey, le vermouth doux apporte du fruit et un peu de sucre. L’Angeleno apporte à la place la sauge et le laurier, si bien que le cocktail est plus sec et plus corsé, et que l’Angostura travaille davantage qu’à l’accoutumée.

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