Barrel-Aged Manhattan — Un Manhattan approfondi par des bitters vieillis en fût : plus rond, plus boisé, d’une chaleur vanillée

Barrel-Aged Manhattan

Un Manhattan approfondi par des bitters vieillis en fût : plus rond, plus boisé, d’une chaleur vanillée

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Ingrédients

  • 2 traitsBitters vieillis en fût de whiskey
    Bitters vieillis en fût, sur le chêne et la vanille
    Substitut : Bitters aromatiques Angostura
  • 1 traitAngostura Aromatic Bitters
    Un seul trait, pour la structure
  • 3 clVermouth doux
    Un vermouth doux italien bien riche
  • 6 clWhiskey de seigle
    Un whiskey de seigle épicé à 50 % vol.
    Substitut : Du bourbon, pour un cocktail plus rond

Instructions

  1. Verser 6 cl de whiskey de seigle, 3 cl de vermouth doux, 2 traits de bitters vieillis en fût et 1 trait d’Angostura dans un verre à mélange
  2. Mélanger à la cuillère avec de la glace jusqu’à bon refroidissement
  3. Filtrer dans une coupe refroidie et garnir d’une cerise à l’eau-de-vie

Notes de technique

Refroidir d’abord la coupe. Les bitters vieillis en fût sont plus riches et paraissent lourds dès que le cocktail se réchauffe vers la température ambiante.

Pourquoi Barrel-Aged Manhattan fonctionne

Les bitters vieillis en fût apportent un chêne et une vanille qui répondent au fût du whiskey de seigle et arrondissent le Manhattan ; un seul trait d’Angostura lui garde une légère ossature épicée.

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