Barrel-Aged Manhattan — Un Manhattan approfondi aux bitters vieillis en fût — plus rond, plus boisé, chaleureux de vanille

Barrel-Aged Manhattan

Un Manhattan approfondi aux bitters vieillis en fût — plus rond, plus boisé, chaleureux de vanille

Nombre de personnes

Ingrédients

  • 2 traitsBitters vieillis en fût de whiskey
    Bitters vieillis en fût, chêne et vanille
    Substitut : Bitters aromatiques Angostura
  • 1 traitAngostura Aromatic Bitters
    Un seul trait pour la structure
  • 3 clVermouth doux
    Un vermouth doux italien riche
  • 6 clWhiskey de seigle
    Un seigle épicé à 100-proof
    Substitut : Bourbon pour un cocktail plus rond

Instructions

  1. Verser 6 cl de seigle, 3 cl de vermouth doux, 2 traits de bitters vieillis en fût et 1 trait d’Angostura dans un verre à mélange
  2. Mélanger à la cuillère avec de la glace jusqu’à bon refroidissement
  3. Filtrer dans une coupe glacée et garnir d’une cerise au brandy

Notes de technique

Refroidir la coupe d'abord. Les bitters vieillis en fût sont plus riches et paraissent lourds dès que le cocktail se rapproche de la température ambiante.

Pourquoi Barrel-Aged Manhattan fonctionne

Les bitters vieillis en fût apportent chêne et vanille qui font écho au fût du rye, arrondissant le Manhattan ; un seul trait d’Angostura conserve un peu d’ossature épicée.

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