Unverzichtbare Bitters-Cocktails
Kuratiert von Bitters Guide
Zehn Drinks, und die bittere Zutat hat in jedem eine andere Aufgabe. Im Old Fashioned und im Manhattan ist sie Würze: ein paar Spritzer, die der Spirituose Kontur geben. Im Negroni und im Boulevardier trägt sie den Drink. Im Sazerac gibt sie das Aroma vor, um das der Rest des Drinks aufgebaut ist, mit Rye und Absinth im Hintergrund. Im Trinidad Sour ist sie selbst die Basisspirituose. Vier Aufgaben, eine einzige Gattung von Zutat.
Rezepte der Sammlung (10 Rezepte)
Old Fashioned
Klassischer Whiskey-Cocktail mit Angostura Bitters
Anmerkungen des Kurators
Spirituose, Zucker und Bitters, sonst nichts, hinter dem sich etwas verstecken könnte. Dreimal mit drei verschiedenen Flaschen zubereitet, macht er den Unterschied unübersehbar
Manhattan
Klassischer Cocktail aus Whiskey und Wermut
Anmerkungen des Kurators
Bitters als aromatische Brücke zwischen Whiskey und Wermut; ohne sie ist es noch kein Cocktail
Negroni
Italienischer Aperitif-Cocktail mit Campari
Anmerkungen des Kurators
Campari in Zentilitern statt in Spritzern gemessen: Bitterkeit als Hauptzutat statt als Würze
Sazerac
Cocktail aus New Orleans mit Peychaud's Bitters
Anmerkungen des Kurators
Peychaud's in seiner Paraderolle: lebhaft und anisbetont neben Rye und Absinth
Boulevardier
Negroni-Variante auf Whiskeybasis mit der Vielschichtigkeit von Bitters
Anmerkungen des Kurators
Dasselbe bittere Rückgrat wie der Negroni, doch Bourbon statt Gin rundet das Ganze ab
Aperol Spritz
Venezianischer Aperitif mit Aperol
Anmerkungen des Kurators
Das Tor zum Aperitivo und der sanfteste Einstieg in bittere Drinks
Paper Plane
Moderner Cocktail aus gleichen Teilen Bourbon, Aperol und Amaro
Anmerkungen des Kurators
Amaro in einem modernen Klassiker aus vier gleichen Teilen
Trinidad Sour
Sour auf Basis von Angostura Bitters, mit Orgeat
Anmerkungen des Kurators
4,5 cl Angostura, als Basisspirituose eingeschenkt. Der Drink, der die Frage klärt, was Bitters tragen können
Vieux Carré
Cocktail aus New Orleans, aufgebaut auf zwei Bitters: Peychaud's und Angostura
Anmerkungen des Kurators
Zwei Bitters zugleich, Peychaud's und Angostura, im Einklang auf einer Basis aus Rye, Cognac und Bénédictine
Dry Martini
Gin und trockener Wermut, eiskalt gerührt, dazu Orangen-Bitters für Auftrieb
Anmerkungen des Kurators
Zwei Spritzer Orangen-Bitters zu Gin und trockenem Wermut: Bitters als Würze in Bestform