Zutaten
- 2-3 SpritzerAngostura BittersKlassische aromatische BittersErsatz: Peychaud's möglich
- 6 clBourbon WhiskeyHochwertiger Bourbon WhiskeyErsatz: Rye Whiskey
- 1 WürfelZuckerwürfelDemerara-Zucker bevorzugtErsatz: Zuckersirup 0.75 cl
Anleitung
- Einen Zuckerwürfel in das Rührglas geben und mit 3 Spritzern Angostura Bitters tränken
- 6 cl Bourbon Whiskey hinzufügen und den Zuckerwürfel sanft zerdrücken
- Das Rührglas mit Eis füllen und rühren, bis gut gekühlt
Rühren, bis sich das Glas kalt anfühlt
- Über einen großen Eiswürfel in ein Old-Fashioned-Glas abseihen
- Die Öle der Orangenzeste über dem Drink ausdrücken und garnieren
Techniknotizen
Den Zucker mit den Bitters tränken, bevor irgendetwas anderes hineinkommt. Ungelöster Zucker bleibt am Boden und der Drink wird süßer, je weiter man ins Glas kommt.
Warum Old Fashioned funktioniert
Das Nelke-Enzian-Rückgrat des Angostura gibt der Vanille-Mais-Süße des Bourbon einen Ort zum Landen — der Zucker löst die Kante der Spirituose auf, während die Bitters das aromatische Rückgrat liefern, das den Drink davor bewahrt, zu sirupartigem Whiskey zusammenzufallen. Auf drei Komponenten reduziert, hat jede Entscheidung kein Versteck; die Bitters sind die Würze, die die Schlichtheit zum Singen bringt.
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Klassische internationale Standards
Acht Standards aus drei Kontinenten: Old Fashioned und Manhattan, Negroni und Aperol Spritz, der Pisco Sour aus Lima, der Rob Roy, der Corpse Reviver No. 2 aus dem Savoy und der Last Word aus Detroit.
Unverzichtbare Bitters-Cocktails
Zehn Drinks, und die bittere Zutat übernimmt in jedem eine andere Aufgabe. Im Old Fashioned und im Manhattan würzt sie: ein paar Spritzer, die die Spirituose schärfen. Im Negroni und im Boulevardier trägt sie den Drink. Im Sazerac gibt sie das Aroma vor, um das herum der Rest gebaut ist, mit Rye und Absinth dahinter. Im Trinidad Sour ist sie die Basisspirituose selbst. Vier Aufgaben, eine Art von Zutat.