Zutaten
- 2-3 SpritzerAngostura BittersKlassische aromatische BittersErsatz: Peychaud's möglich
- 6 clBourbon WhiskeyHochwertiger Bourbon WhiskeyErsatz: Rye Whiskey
- 1 WürfelZuckerwürfelDemerara-Zucker bevorzugtErsatz: Zuckersirup, 0,75 cl
Anleitung
- Einen Zuckerwürfel ins Rührglas geben und mit 3 Spritzern Angostura Bitters tränken
- 6 cl Bourbon Whiskey hinzufügen und den Zuckerwürfel behutsam zerdrücken
- Das Rührglas mit Eis füllen und rühren, bis alles gut gekühlt ist
Rühren, bis sich das Glas kalt anfühlt
- Über einen großen Eiswürfel in ein Old-Fashioned-Glas abseihen
- Die Öle einer Orangenschale über dem Drink ausdrücken und mit der Schale und einer Kirsche garnieren
Techniknotizen
Den Zucker mit den Bitters tränken, bevor irgendetwas anderes hineinkommt. Ungelöster Zucker bleibt am Boden liegen, und der Drink wird zum Glasboden hin immer süßer.
Warum Old Fashioned funktioniert
Das Rückgrat der Angostura aus Nelke und Enzian gibt der Vanille- und Maissüße des Bourbon Halt: Der Zucker nimmt dem Destillat die Kante, während die Bitters das aromatische Gerüst liefern, das verhindert, dass der Drink zu bloßem sirupartigem Whiskey verkommt.
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Internationale Klassiker
Acht Standards von drei Kontinenten: Old Fashioned und Manhattan, Negroni und Aperol Spritz, der Pisco Sour aus Lima, der Rob Roy, der Corpse Reviver No. 2 aus dem Savoy und der Last Word aus Detroit.
Unverzichtbare Bitters-Cocktails
Zehn Drinks, und die bittere Zutat hat in jedem eine andere Aufgabe. Im Old Fashioned und im Manhattan ist sie Würze: ein paar Spritzer, die der Spirituose Kontur geben. Im Negroni und im Boulevardier trägt sie den Drink. Im Sazerac gibt sie das Aroma vor, um das der Rest des Drinks aufgebaut ist, mit Rye und Absinth im Hintergrund. Im Trinidad Sour ist sie selbst die Basisspirituose. Vier Aufgaben, eine einzige Gattung von Zutat.