재료
- 2-3회 뿌리기Angostura Bitters클래식 아로마틱 비터스대체품: Peychaud's도 가능
- 60 ml버번 위스키품질 좋은 버번 위스키대체품: 라이 위스키
- 1개각설탕데메라라 설탕 권장대체품: 심플 시럽 7.5 ml
만드는 법
- 믹싱 글라스에 각설탕을 넣고 Angostura 비터스 3회 뿌리기로 흠뻑 적시세요
- 버번 위스키 60 ml를 넣고 각설탕을 살살 으깨세요
- 믹싱 글라스에 얼음을 채우고 충분히 차가워질 때까지 저으세요
잔이 차갑게 느껴질 때까지 젓습니다
- 올드 패션드 잔에 큰 얼음 하나를 넣고 그 위로 걸러 따르세요
- 음료 위에서 오렌지 껍질을 비틀어 오일을 뿌리고, 껍질과 체리로 가니시하세요
테크닉 노트
다른 재료를 넣기 전에 설탕을 비터스로 먼저 흠뻑 적십니다. 녹지 않은 설탕은 바닥에 가라앉아, 마실수록 음료가 점점 달아집니다.
올드 패션드의 균형이 맞는 이유
Angostura의 정향과 젠티아나가 뼈대가 되어 버번의 바닐라와 옥수수 단맛을 붙잡아 줍니다. 설탕은 스피릿의 날 선 기운을 누그러뜨리고, 비터스는 향의 중심축을 세워 음료가 시럽 같은 위스키로 무너지지 않게 합니다.
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세계의 클래식 스탠더드
세 대륙에 걸친 스탠더드 여덟 잔입니다. 올드 패션드와 맨해튼, 네그로니와 Aperol 스프리츠, 리마의 피스코 사워, Rob Roy, Savoy의 Corpse Reviver No. 2, 그리고 디트로이트의 Last Word입니다.
필수 비터스 칵테일
열 잔을 모았고, 잔마다 쓴맛 재료가 맡는 일이 다릅니다. 올드 패션드와 맨해튼에서는 양념 역할이라 두어 번 뿌려 술의 윤곽을 또렷하게 합니다. 네그로니와 불바르디에에서는 칵테일 전체를 떠받칩니다. 사제락에서는 다른 재료가 모두 그 풍미를 중심으로 짜이며, 라이 위스키와 압생트가 뒤를 받칩니다. Trinidad Sour에서는 베이스 스피릿 그 자체입니다. 역할은 네 가지, 재료는 한 종류입니다.