材料
- 2-3振りAngostura Bittersクラシックなアロマティックビターズ代替品：Peychaud's でも可
- 60 mlバーボンウイスキー良質なバーボンウイスキー代替品：ライウイスキー
- 1個角砂糖デメララシュガーが好ましい代替品：シンプルシロップ 7.5ml
作り方
- 角砂糖をミキシンググラスに入れ、Angostura ビターズを3振り染み込ませます。
- バーボンウイスキー 60ml を加え、角砂糖を優しくマドルします。
- ミキシンググラスに氷を入れ、よく冷えるまでステアします。
グラスが冷たく感じるまでステアします
- オールドファッションドグラスの大きな氷にかけて濾します。
- ドリンクにオレンジの皮の油分を絞りかけ、その皮とチェリーを飾ります。
テクニックのポイント
ほかを入れる前に、まず砂糖にビターズを染み込ませる。溶け残った砂糖は底に沈み、グラスの下にいくほど甘くなる。
オールド・ファッションドが成り立つ理由
Angosturaのクローブとゲンチアナの芯は、バーボンのバニラとコーンの甘さに着地する場所を与えます——砂糖がスピリッツの角を溶かし、その一方でビターズが、ドリンクがシロップのようなウイスキーに崩れ落ちるのを防ぐ香りの骨格をもたらします。
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クラシックな国際定番
三大陸から集めた定番8種です。オールド・ファッションドとマンハッタン、ネグローニと Aperol スプリッツ、リマのピスコ・サワー、ロブ・ロイ、Savoy のコープス・リバイバー No. 2、そしてデトロイトのラスト・ワード。
ビターズの定番カクテル
十杯、そのすべてでビターな素材の役割が違います。オールド・ファッションドとマンハッタンでは調味料として、数振りが酒の輪郭を鋭くします。ネグローニとブールヴァルディエでは、味の中心を担います。サゼラックでは、ほかのすべてがその周りに組み立てられる香味を決め、その後ろにライとアブサンが控えます。トリニダード・サワーではベースの酒そのものです。四つの仕事、一種類の素材。