Old Fashioned — Cocktail classico al whiskey con bitter Angostura

Old Fashioned

Cocktail classico al whiskey con bitter Angostura

Numero di persone

Ingredienti

  • 2-3 spruzzateAngostura Bitters
    Bitter aromatico classico
    Sostituto: Peychaud's accettabile
  • 6 clBourbon whiskey
    Bourbon whiskey di qualità
    Sostituto: Rye whiskey
  • 1 zollettaZolletta di zucchero
    Preferibilmente zucchero Demerara
    Sostituto: Sciroppo semplice 0.75 cl

Istruzioni

  1. Aggiungere una zolletta di zucchero nel mixing glass e imbeverla con 3 spruzzate di bitter Angostura
  2. Aggiungere 6 cl di bourbon e pestare delicatamente la zolletta di zucchero
  3. Riempire il mixing glass di ghiaccio e mescolare fino a raffreddare bene

    Mescolare finché il bicchiere è freddo al tatto

  4. Filtrare su un cubetto di ghiaccio grande in un bicchiere old fashioned
  5. Spremere gli oli della scorza d'arancia sul drink e guarnire

Note sulla tecnica

Impregnare lo zucchero con i bitter prima di aggiungere qualsiasi altra cosa. Lo zucchero non sciolto resta sul fondo e il drink diventa più dolce man mano che si scende nel bicchiere.

Perché Old Fashioned funziona

La spina dorsale di chiodi di garofano e genziana dell'Angostura dà alla dolcezza di vaniglia e mais del bourbon un punto d'appoggio — lo zucchero dissolve lo spigolo del distillato mentre i bitter forniscono la spina dorsale aromatica che impedisce al drink di collassare in whiskey sciropposo. Ridotto a tre componenti, ogni scelta non ha dove nascondersi; i bitter sono il condimento che fa cantare la semplicità.

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