Dry Martini
Gin und trockener Wermut, eiskalt gerührt, dazu Orangen-Bitters für Auftrieb
Zutaten
- 2 SpritzerRegans' Orange Bitters No. 6Der kardamombetonte Stil, für den der Drink konzipiert wurdeErsatz: Angostura Orange Bitters für eine weichere, süßere Zitrusnote
- 1,5 clTrockener WermutNach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren; oxidierter Wermut ist der häufigste Grund, warum ein Martini schal schmecktErsatz: Blanc-Wermut für einen runderen, leicht süßeren Drink
- 7,5 clGinEin wacholderbetonter London Dry hält den Bitters am besten standErsatz: Wodka für einen kälteren, weicheren Drink
Anleitung
- Während der Zubereitung ein Nick-&-Nora- oder Coupe-Glas im Gefrierfach vorkühlen
Die Temperatur des Glases zählt hier mehr als bei fast jedem anderen Cocktail
- 7,5 cl Gin und 1,5 cl trockenen Wermut in ein Rührglas geben
- 2 Spritzer Regans' Orange Bitters No. 6 hinzufügen
- Mit Eis füllen und rühren, bis sich außen am Glas Reif bildet
Etwa 30 Sekunden; die Verdünnung gehört zum Rezept und ist kein Fehler
- In das gekühlte Glas abseihen
- Eine Zitronenschale über der Oberfläche ausdrücken und dann hineingeben oder verwerfen
Techniknotizen
Das Zitronenöl über der Oberfläche ausdrücken und die Zeste nur hineingeben, wenn sie ausdrücklich gewünscht ist. Das Öl kommt vor dem ersten Schluck an; die Schale im Glas steuert nur die Bitterkeit ihrer weißen Haut bei.
Warum Dry Martini funktioniert
Die Bitters haben hier eine tragende Funktion und sind keine Dekoration. Gin und trockener Wermut allein können streng und in der Mitte etwas hohl wirken; Orangen-Bitters schließen diese Lücke mit einer Naht aus Zitrus und Kardamom und geben dem Abgang etwas, woran er sich halten kann. Regans' No. 6 ist die durchsetzungsstarke Wahl, und deshalb behaupten sich diese Bitters gegen den Gin, statt unter ihm zu verschwinden. Die Zitronenzeste liefert Öl, keinen Saft: Über der Oberfläche ausgedrückt, kommt ihr Aroma vor dem ersten Schluck an.