Dry Martini
Gim e vermute seco mexidos gelados, com bitters de laranja para dar impulso
Ingredientes
- 2 respingosRegans' Orange Bitters No. 6O estilo carregado de cardamomo em torno do qual o drink foi construídoSubstituto: Angostura Orange Bitters para um cítrico mais suave e doce
- 1.5 clVermute SecoManter refrigerado depois de aberto; vermute oxidado é o motivo mais comum de um Martini sem graçaSubstituto: Vermute blanc para um drink mais redondo e levemente mais doce
- 7.5 clGinUm London dry com o zimbro à frente segura melhor os bittersSubstituto: Vodca para um drink mais frio e macio
Modo de preparo
- Gelar uma taça Nick & Nora no freezer enquanto o drink é preparado
Aqui a temperatura da taça pesa mais do que em quase qualquer outro coquetel
- Colocar 7.5 cl de gim e 1.5 cl de vermute seco no copo de mistura
- Adicionar 2 respingos de Regans' Orange Bitters No. 6
- Completar com gelo e mexer até o copo embaçar por fora
Cerca de 30 segundos; a diluição faz parte da receita, não é um erro
- Coar na taça gelada
- Espremer uma casca de limão-siciliano sobre a superfície e depois mergulhá-la ou descartá-la
Notas de técnica
Torça o óleo de limão sobre a superfície e não deixe a casca cair a menos que queira. O óleo chega antes do primeiro gole; a casca dentro do copo só acrescenta albedo.
Por que Dry Martini funciona
Aqui os bitters fazem um trabalho estrutural, não decorativo. Gim e vermute seco sozinhos podem soar austeros e um pouco ocos no meio; os bitters de laranja costuram cítrico e cardamomo sobre essa lacuna e dão ao final algo em que se apoiar. O Regans' No. 6 é a escolha assertiva, e é por isso que sobrevive ao gim em vez de sumir sob ele. A casca de limão é óleo, não suco: espremida sobre a superfície, o aroma chega antes do primeiro gole.