Dry Martini
Gin e vermute seco mexidos bem gelados, com bitters de laranja para dar vivacidade
Ingredientes
- 2 respingosRegans' Orange Bitters No. 6O estilo carregado de cardamomo em torno do qual o drinque foi construídoSubstituto: Angostura Orange Bitters para um cítrico mais suave e mais doce
- 15 mlVermute SecoManter na geladeira depois de aberto; vermute oxidado é o motivo mais comum de um Martini sem vidaSubstituto: Vermute blanc para um drinque mais redondo e levemente mais doce
- 75 mlGinUm London Dry com o zimbro à frente é o que melhor se sustenta diante dos bittersSubstituto: Vodca para um drinque mais frio e mais suave
Modo de preparo
- Gelar uma taça Nick & Nora ou coupe no congelador durante a montagem do drinque
A temperatura da taça importa mais aqui do que em quase qualquer outro coquetel
- Adicionar 75 ml de gin e 15 ml de vermute seco a um copo de mistura
- Adicionar 2 respingos de Regans' Orange Bitters No. 6
- Encher de gelo e mexer até o lado de fora do copo ficar embaçado de frio
Cerca de 30 segundos; a diluição faz parte da receita, não é um erro
- Coar para a taça gelada
- Espremer uma casca de limão-siciliano sobre a superfície e depois deixá-la cair no drinque ou descartá-la
Notas de técnica
Espremer o óleo do limão-siciliano sobre a superfície e só deixar a casca cair no drinque se for desejado. O óleo chega antes do primeiro gole; a casca parada no copo só contribui com a parte branca.
Por que Dry Martini funciona
Aqui os bitters fazem um trabalho estrutural, não decorativo. Gin e vermute seco sozinhos podem soar austeros e um pouco ocos no meio; os bitters de laranja costuram um fio de cítrico e cardamomo sobre esse vão e dão ao final algo em que se apoiar. O Regans' No. 6 é a escolha mais assertiva, e é por isso que ele resiste ao gin em vez de sumir debaixo dele. A casca de limão-siciliano é óleo, não suco: espremida sobre a superfície, faz o aroma chegar antes do primeiro gole.