Dry Martini
Gin y vermut seco removidos en frío, con bíter de naranja para dar impulso
Ingredientes
- 2 golpesRegans' Orange Bitters No. 6El estilo cargado de cardamomo en torno al cual se construyó el tragoSustituto: Angostura Orange Bitters para un cítrico más suave y dulce
- 1.5 clVermut secoConviene refrigerarlo una vez abierto; el vermut oxidado es la razón habitual de que un Martini sepa planoSustituto: Vermut blanco para un trago más redondo y apenas más dulce
- 7.5 clGinUn London dry con el enebro por delante aguanta mejor frente al bíterSustituto: Vodka para un trago más frío y suave
Preparación
- Enfriar una copa Nick & Nora en el congelador mientras se prepara el trago
Aquí la temperatura de la copa importa más que en casi cualquier otro cóctel
- Verter 7.5 cl de gin y 1.5 cl de vermut seco en el vaso mezclador
- Agregar 2 golpes de Regans' Orange Bitters No. 6
- Llenar de hielo y remover hasta que el exterior del vaso se escarche
Unos 30 segundos; la dilución es parte de la receta, no un error
- Colar en la copa fría
- Exprimir una piel de limón sobre la superficie y luego echarla dentro o desecharla
Notas de técnica
Exprime el aceite de limón sobre la superficie y no dejes caer la cáscara salvo que la quieras. El aceite llega antes del primer sorbo; la cáscara dentro solo aporta albedo.
Por qué funciona Dry Martini
Aquí el bíter hace un trabajo estructural, no decorativo. La ginebra y el vermut seco por sí solos pueden resultar austeros y algo huecos en el centro; el bíter de naranja tiende una costura de cítrico y cardamomo sobre ese hueco y le dan al final algo a lo que agarrarse. El Regans' No. 6 es la opción firme, y por eso sobrevive a la ginebra en lugar de desaparecer bajo ella. La cáscara de limón es aceite, no jugo: exprimirla sobre la superficie y el aroma llega antes del primer sorbo.