Dry Martini
Gin en droge vermout koud geroerd, met sinaasappelbitters voor frisheid
Ingrediënten
- 2 scheutjesRegans' Orange Bitters No. 6De kardemomrijke stijl waar de drank omheen is gebouwdAlternatief: Angostura Orange Bitters voor een zachter, zoeter citrusaccent
- 1,5 cldroge vermoutBewaar na openen in de koelkast; geoxideerde vermout is de gebruikelijke reden dat een Martini vlak smaaktAlternatief: Blanc vermout voor een rondere, iets zoetere drank
- 7,5 clginEen London Dry met de jeneverbes voorop houdt het best stand tegen de bittersAlternatief: Wodka voor een koudere, zachtere drank
Instructies
- Koel een Nick & Nora-glas of coupe in de vriezer terwijl de drank wordt opgebouwd
De temperatuur van het glas telt hier zwaarder dan bij vrijwel elke andere cocktail
- Doe 7,5 cl gin en 1,5 cl droge vermout in een mengglas
- Voeg 2 scheutjes Regans' Orange Bitters No. 6 toe
- Vul met ijs en roer tot de buitenkant van het glas beslaat
Ongeveer 30 seconden; de verdunning hoort bij het recept en is geen fout
- Zeef in het gekoelde glas
- Knijp een citroenschil boven het oppervlak uit en laat hem daarna in het glas vallen of gooi hem weg
Techniektips
De citroenolie boven het oppervlak uit de schil knijpen en de schil er alleen in laten vallen als dat gewenst is. De olie is er vóór de eerste slok; een schil die in het glas blijft liggen voegt alleen het bittere wit toe.
Waarom Dry Martini werkt
De bitters doen hier structureel werk, geen decoratie. Gin en droge vermout alleen kunnen streng overkomen en in het midden wat hol; sinaasappelbitters leggen een laagje citrus en kardemom over dat gat en geven de afdronk iets om zich aan vast te houden. Regans' No. 6 is de keuze die zich het sterkst laat gelden, en juist daarom houden die bitters stand tegen de gin in plaats van eronder te verdwijnen. De citroenschil is olie, geen sap: boven het oppervlak uitgeknepen komt het aroma vóór de eerste slok.