Dry Martini
Gin en droge vermout koud geroerd, met sinaasappelbitters voor frisheid
Ingrediënten
- 2 scheutjesRegans' Orange Bitters No. 6De kardemomrijke stijl waaromheen de drank is gebouwdAlternatief: Angostura Orange Bitters voor een zachter, zoeter citrusaccent
- 1.5 cldroge vermoutNa openen koel bewaren; geoxideerde vermout is de gebruikelijke reden dat een Martini vlak smaaktAlternatief: Blanc vermout voor een ronder, iets zoeter glas
- 7.5 clginEen London dry met de jeneverbes voorop houdt het best stand tegen de bittersAlternatief: Wodka voor een kouder, zachter glas
Instructies
- Koel een Nick & Nora-glas in de vriezer terwijl de drank wordt opgebouwd
De glastemperatuur telt hier zwaarder dan bij vrijwel elke andere cocktail
- 7.5 cl gin en 1.5 cl droge vermout in het mengglas schenken
- 2 scheutjes Regans' Orange Bitters No. 6 toevoegen
- Vullen met ijs en roeren tot het glas aan de buitenkant beslaat
Ongeveer 30 seconden; de verdunning hoort bij het recept en is geen fout
- Zeven in het gekoelde glas
- Een citroenschil boven het oppervlak uitknijpen en daarna erin leggen of weggooien
Techniektips
Knijp de citroenolie boven het oppervlak uit en laat de schil er alleen desgewenst in vallen. De olie komt vóór de eerste slok; de schil in het glas voegt alleen wit toe.
Waarom Dry Martini werkt
De bitters doen hier structureel werk, geen decoratief. Gin en droge vermout alleen kunnen streng overkomen en in het midden wat hol; sinaasappelbitters leggen een naad van citrus en kardemom over dat gat en geven de afdronk iets om vast te houden. Regans' No. 6 is de uitgesproken keuze, en daarom overleeft het de gin in plaats van eronder te verdwijnen. De citroenschil is olie, geen sap: boven het oppervlak uitgeknepen komt het aroma vóór de eerste slok.