原料
- 2 抖Regans' Orange Bitters No. 6该配方正是围绕这种小豆蔻味浓郁的风格搭建的。替代品：换成 Angostura Orange Bitters，柑橘味更柔和香甜。
- 15 ml干味美思开瓶后放冰箱冷藏；味美思一旦氧化，通常就是马天尼喝起来寡淡的原因。替代品：换成白味美思，口感更圆润，略带一丝甜味。
- 75 ml金酒杜松子风味突出的伦敦干金酒，最能与苦精抗衡。替代品：换成伏特加，口感更冷冽、更柔和。
调制步骤
- 调酒过程中，将 Nick & Nora 杯或碟形杯放入冰箱冷冻。
几乎没有哪款鸡尾酒像这一杯这样看重杯具温度。
- 将 75 ml 金酒与 15 ml 干味美思倒入调酒杯。
- 加入 2 抖 Regans' Orange Bitters No. 6。
- 加满冰块，搅拌至杯壁结霜。
约 30 秒；稀释本就是配方的一部分，而非失误。
- 滤入冰镇过的杯中。
- 在酒液表面挤压柠檬皮油，随后可将皮放入杯中或弃去。
技法笔记
在酒液表面挤压柠檬油，除非有意为之，否则不要把皮卷放进杯中。油香会先于第一口抵达；皮卷留在杯里只会带来白瓤的苦味。
干马天尼 为什么好喝
苦精在这里起的是结构性的作用，而非装饰。金酒与干味美思单独喝起来可能显得清冷，中段也有点空；橙味苦精用柑橘与小豆蔻的味道填上这道缝隙，给尾韵一个可以依靠的落点。Regans' No. 6 个性张扬，这正是它没有被金酒盖过、反而能撑住的原因。柠檬皮卷用的是油而非汁：在酒液表面挤出油香，香气会先于第一口抵达。