재료
- 2회 뿌리기Regans' Orange Bitters No. 6이 잔이 만들어진 기준이 된, 카르다몸이 도드라지는 스타일입니다대체품: Angostura Orange Bitters를 쓰면 더 부드럽고 단 감귤 향이 납니다
- 1.5 cl드라이 베르무트개봉 후에는 냉장 보관합니다. 마티니가 밋밋하게 느껴지는 원인은 대개 산화된 베르무트입니다대체품: 블랑 베르무트를 쓰면 더 둥글고 살짝 단맛이 도는 잔이 됩니다
- 7.5 cl진주니퍼가 앞서는 런던 드라이가 비터스를 가장 잘 견딥니다대체품: 보드카를 쓰면 더 차갑고 부드러운 잔이 됩니다
만드는 법
- 잔을 만드는 동안 닉 & 노라 글라스를 냉동실에서 차갑게 두십시오
잔의 온도는 다른 어떤 칵테일보다 이 잔에서 더 크게 작용합니다
- 믹싱 글라스에 진 7.5 cl, 드라이 베르무트 1.5cl를 넣으십시오
- Regans' Orange Bitters No. 6, 2회 뿌려 넣으십시오
- 얼음을 채우고 잔 바깥면에 성에가 낄 때까지 저으십시오
약 30초. 희석은 레시피의 일부이며 실수가 아닙니다
- 차갑게 준비한 잔에 걸러 담으십시오
- 레몬 껍질을 표면 위에서 짜낸 뒤 잔에 넣거나 버리십시오
테크닉 노트
레몬 오일은 표면 위에서 짜고, 원할 때만 트위스트를 잔에 넣는다. 향은 첫 모금보다 먼저 도착하고, 잔에 남은 껍질은 속껍질의 쓴맛만 더한다.
드라이 마티니의 균형이 맞는 이유
여기서 비터스는 장식이 아니라 구조를 담당합니다. 진과 드라이 베르무트만으로는 딱딱하고 가운데가 다소 비어 보일 수 있습니다. 오렌지 비터스가 그 빈자리에 감귤과 카르다몸의 이음매를 놓아, 여운이 붙잡을 것을 만들어 줍니다. Regans' No. 6는 분명한 선택이며, 그래서 진에 묻히지 않고 살아남습니다. 레몬 트위스트는 즙이 아니라 기름입니다. 표면 위에서 짜내면 첫 모금보다 향이 먼저 도착합니다.