材料
- 2 抖Regans' Orange Bitters No. 6小豆蔻味濃重的風格，這杯酒的酒譜正是以此為核心設計替代品：改用 Angostura Orange Bitters，柑橘調更柔和、更甜
- 15 ml不甜香艾酒開瓶後冷藏保存；馬丁尼喝起來平淡無味，最常見的原因就是香艾酒氧化了替代品：改用白香艾酒，酒體更圓潤，帶一絲甜味
- 75 ml琴酒杜松子主調鮮明的倫敦乾型琴酒，最能與苦精分庭抗禮替代品：改用伏特加，口感更冷冽、更柔和
作法
- 將 Nick & Nora 杯或碟形杯放入冷凍庫冰鎮，同時著手調酒
酒杯溫度對這杯酒的影響，幾乎比任何調酒都來得大
- 將 75 ml 琴酒與 15 ml 不甜香艾酒倒入攪拌杯
- 加入 2 抖 Regans' Orange Bitters No. 6
- 加滿冰塊，攪拌至杯壁外側結霜
約 30 秒；稀釋是酒譜的一部分，不是失誤
- 濾入冰鎮過的酒杯
- 將檸檬皮油噴附於酒面，再把果皮放入杯中或直接丟棄
技巧筆記
將檸檬皮油噴附於酒面，除非有意為之，否則別把皮捲丟進杯中。皮油的香氣會搶在第一口之前先到；留在杯裡的果皮只會多添白髓的苦澀。
不甜馬丁尼 為什麼好喝
苦精在這裡負責的是結構，不是點綴。光是琴酒加不甜香艾酒，喝起來可能偏冷峻，中段也略顯空洞；柳橙苦精用柑橘與小豆蔻填起這道縫隙，也讓尾韻有個著力點。Regans' No. 6 個性鮮明，才能在琴酒面前站穩，不被蓋過。檸檬皮捲取的是皮油而非果汁：在酒面上噴附皮油，香氣便會在第一口之前先到。