材料
- 2 抖Regans' Orange Bitters No. 6這杯酒當初就是繞著這種豆蔻濃重的風格建立的替代品：換 Angostura Orange Bitters 會得到更柔和微甜的柑橘
- 1.5 cl不甜香艾酒開瓶後冷藏保存；馬丁尼喝起來平淡，通常就是香艾酒氧化了替代品：換白香艾酒會更圓潤，也略甜一些
- 7.5 cl琴酒杜松子突出的倫敦干型最禁得起苦精替代品：換伏特加會更冷冽柔順
作法
- 調製期間先把 Nick & Nora 杯放進冷凍庫冰鎮
杯溫在這杯酒上的分量，比幾乎任何一杯調酒都重
- 在攪拌杯中倒入 7.5 cl 琴酒與 1.5 cl 不甜香艾酒
- 加入 2 抖 Regans' Orange Bitters No. 6
- 加滿冰塊攪拌，直到杯壁外側結霜
約 30 秒；稀釋是配方的一部分，不是失誤
- 濾入冰鎮好的杯中
- 在液面上方擠出檸檬皮油，再投入杯中或棄置
技巧筆記
檸檬油在液面上噴出即可，除非你想要，否則別把皮丟進杯裡。香氣比第一口更早抵達，留在杯中的果皮只會多添白皮的苦。
不甜馬丁尼 為什麼好喝
苦精在這裡做的是結構的活，不是裝飾。琴酒與不甜香艾酒單獨相處會顯得嚴峻，中段還有點空；柑橘苦精在那道空隙上縫起柑橘與豆蔻的接縫，讓尾韻有東西可抓。Regans' No. 6 是強勢的選擇，也正因如此才沒有被琴酒蓋過去。檸檬皮給的是油不是汁：在液面上方擠出，香氣會比第一口先到。