Zutaten
- 2 SpritzerAngostura BittersKlassische aromatische BittersErsatz: Variante mit Orangen-Bitters
- 3 clSüßer WermutItalienischer süßer WermutErsatz: Carpano Antica
- 6 clRye WhiskeyAmerikanischer Rye WhiskeyErsatz: Bourbon möglich
Anleitung
- 6 cl Rye Whiskey, 3 cl süßen Wermut und 2 Spritzer Angostura Bitters in das Rührglas geben
- Das Rührglas mit Eis füllen und rühren, bis alles gut gekühlt ist
Rühren, bis der Drink richtig verdünnt ist
- In ein gekühltes Coupe-Glas abseihen
Glas vorkühlen
- Mit einer Maraschino-Kirsche garnieren
Techniknotizen
Rühren, nicht schütteln. Die Verdünnung ist hier die vierte Zutat, und bei nur drei Komponenten gibt es nichts im Glas, hinter dem sich eine trübe Textur verstecken könnte.
Warum Manhattan funktioniert
Süßer Wermut mildert den Pfeffer und die trockene Würze des Rye, ohne sie zu erdrücken, und Angostura verbindet beide, indem es die Kräuter des Wermuts aufgreift und zugleich das Getreide des Whiskeys schärfer hervortreten lässt. Rühren, nicht schütteln: Die Verdünnung ist die vierte Zutat, und Klarheit zählt, weil es im Glas nichts gibt, hinter dem sich etwas verstecken ließe.
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Internationale Klassiker
Acht Standards von drei Kontinenten: Old Fashioned und Manhattan, Negroni und Aperol Spritz, der Pisco Sour aus Lima, der Rob Roy, der Corpse Reviver No. 2 aus dem Savoy und der Last Word aus Detroit.
Unverzichtbare Bitters-Cocktails
Zehn Drinks, und die bittere Zutat hat in jedem eine andere Aufgabe. Im Old Fashioned und im Manhattan ist sie Würze: ein paar Spritzer, die der Spirituose Kontur geben. Im Negroni und im Boulevardier trägt sie den Drink. Im Sazerac gibt sie das Aroma vor, um das der Rest des Drinks aufgebaut ist, mit Rye und Absinth im Hintergrund. Im Trinidad Sour ist sie selbst die Basisspirituose. Vier Aufgaben, eine einzige Gattung von Zutat.