Ingredientes
- 2 respingosAngostura BittersO bitters aromático clássicoSubstituto: Variante com bitters de laranja
- 30 mlVermute DoceVermute doce italianoSubstituto: Carpano Antica
- 60 mlRye WhiskeyRye americanoSubstituto: Bourbon também serve
Modo de preparo
- Adicionar ao copo de mistura 60 ml de rye, 30 ml de vermute doce e 2 respingos de Angostura bitters
- Encher o copo de mistura com gelo e mexer até gelar bem
Mexer até atingir a diluição certa
- Coar para uma taça coupe gelada
Gelar o copo antes
- Decorar com uma cereja marrasquino
Notas de técnica
Mexer, não bater. Aqui a diluição é o quarto ingrediente, e com apenas três componentes não há nada no copo que disfarce uma textura turva.
Por que Manhattan funciona
O vermute doce suaviza a pimenta e a especiaria seca do rye sem abafá-las, e o Angostura faz a ponte entre os dois, ecoando os botânicos do vermute e realçando o grão do uísque. Mexer, não bater: a diluição é o quarto ingrediente, e a limpidez importa porque no copo não há onde esconder nada.
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Clássicos internacionais
Oito clássicos de três continentes: o Old Fashioned e o Manhattan, o Negroni e o Aperol Spritz, o Pisco Sour de Lima, o Rob Roy, o Corpse Reviver No. 2 do Savoy e o Last Word de Detroit.
Coquetéis essenciais com bitters
Dez drinques, e o ingrediente amargo cumpre uma função diferente em cada um. No Old Fashioned e no Manhattan, é um tempero: um par de respingos para realçar o destilado. No Negroni e no Boulevardier, é ele que sustenta o drinque. No Sazerac, define o sabor em torno do qual se constrói o resto, com rye e absinto por trás. No Trinidad Sour, é o próprio destilado base. Quatro funções, um só tipo de ingrediente.