Ingredientes
- 2 respingosAngostura BittersBitters aromático clássicoSubstituto: Variação com bitters de laranja
- 3 clVermute DoceVermute doce italianoSubstituto: Carpano Antica
- 6 clRye WhiskeyUísque de centeio americanoSubstituto: Bourbon aceitável
Modo de preparo
- Adicionar 6 cl de uísque rye, 3 cl de vermute doce e 2 respingos de bitters Angostura ao copo de mistura
- Encher o copo de mistura com gelo e mexer até gelar bem
Mexer até diluir bem
- Coar para uma taça coupe gelada
Resfriar o copo previamente
- Decorar com cereja marasquino
Notas de técnica
Mexa, não bata. Aqui a diluição é o quarto ingrediente, e com apenas três componentes não há nada no copo atrás do que esconder uma textura turva.
Por que Manhattan funciona
O vermute doce suaviza a pimenta e a especiaria seca do rye sem sufocá-la, e o Angostura faz a ponte entre os dois ecoando os botânicos do vermute enquanto aguça o grão do uísque. Mexa, não agite: a diluição é o quarto ingrediente, e a clareza importa porque não há nada no copo atrás do qual se esconder.
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Clássicos Internacionais
Oito clássicos de três continentes: o Old Fashioned e o Manhattan, o Negroni e o Aperol Spritz, o Pisco Sour de Lima, o Rob Roy, o Corpse Reviver No. 2 do Savoy e o Last Word de Detroit.
Coquetéis essenciais com bitters
Dez drinks, e o ingrediente amargo cumpre uma função diferente em cada um. No Old Fashioned e no Manhattan ele tempera: alguns respingos que afiam o destilado. No Negroni e no Boulevardier ele sustenta o drink. No Sazerac define o sabor em torno do qual o resto é construído, com o rye e o absinto por trás. No Trinidad Sour é o próprio destilado base. Quatro funções, um mesmo tipo de ingrediente.