Ingrédients
- 2 traitsAngostura BittersBitters aromatiques classiquesSubstitut : Variante aux bitters à l’orange
- 3 clVermouth douxVermouth doux italienSubstitut : Carpano Antica
- 6 clWhiskey de seigleWhiskey de seigle américainSubstitut : Bourbon convient
Instructions
- Verser 6 cl de whisky de seigle, 3 cl de vermouth doux et 2 traits de bitters Angostura dans le verre à mélange
- Remplir le verre à mélange de glace et mélanger à la cuillère jusqu’à bon refroidissement
Remuer jusqu’à obtenir une bonne dilution
- Filtrer dans une coupe glacée
Pré-refroidir le verre
- Garnir d’une cerise au marasquin
Notes de technique
Mélanger, ne pas secouer. La dilution est ici le quatrième ingrédient, et avec seulement trois composants rien dans le verre ne peut masquer une texture trouble.
Pourquoi Manhattan fonctionne
Le vermouth doux adoucit le poivre du rye et assèche l’épice sans l’étouffer, et l’Angostura relie les deux en faisant écho aux plantes du vermouth tout en aiguisant le grain du whiskey. Mélanger à la cuillère, ne pas frapper : la dilution est le quatrième ingrédient, et la clarté compte car il n’y a rien dans le verre derrière quoi se cacher.
En découvrir plus
Explorer les cocktails classiquesBitters à la une
Autres recettes avec Angostura Aromatic Bitters
Collections de recettes à la une
Grands classiques internationaux
Huit classiques venus de trois continents : l’Old Fashioned et le Manhattan, le Negroni et l’Aperol Spritz, le Pisco Sour de Lima, le Rob Roy, le Corpse Reviver No. 2 du Savoy et le Last Word de Detroit.
Cocktails essentiels aux bitters
Dix cocktails, et l'ingrédient amer y remplit un rôle différent à chaque fois. Dans l'Old Fashioned et le Manhattan, il assaisonne : quelques traits qui aiguisent l'alcool. Dans le Negroni et le Boulevardier, il porte le verre. Dans le Sazerac, il fixe la saveur autour de laquelle le reste se construit, avec le rye et l'absinthe derrière. Dans le Trinidad Sour, il est l'alcool de base. Quatre rôles, un seul type d'ingrédient.