材料
- 2振りAngostura Bittersクラシックなアロマティックビターズ代替品：オレンジビターズのバリエーション
- 3 clスイートベルモットイタリアンスイートベルモット代替品：Carpano Antica
- 6 clライウイスキーアメリカンライウイスキー代替品：バーボンでも可
作り方
- ライウイスキー 6cl、スイートベルモット 3cl、Angostura ビターズ 2振りをミキシンググラスに加えます。
- ミキシンググラスに氷を入れ、よく冷えるまでステアします。
適度に薄まるまでステアします
- 冷やしたクープグラスに濾し入れます。
グラスを事前に冷やします
- マラスキーノチェリーを飾ります。
テクニックのポイント
シェイクせずステアする。ここでは加水が四つ目の材料であり、構成要素が三つしかない以上、濁った質感を隠せるものはグラスの中に何もない。
マンハッタンが成り立つ理由
スイートベルモットはライウイスキーの胡椒感を和らげ、スパイスを押し殺すことなく辛口に整えます。Angosturaは、ベルモットのボタニカルと響き合いながらウイスキーの穀物感を際立たせることで、両者を橋渡しします。シェイクせずステアしてください。加水が4つ目の材料であり、グラスの中に隠れる場所がないため、澄んだ仕上がりが重要です。
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クラシックな国際定番
三大陸から集めた定番8種です。オールド・ファッションドとマンハッタン、ネグローニと Aperol スプリッツ、リマのピスコ・サワー、ロブ・ロイ、Savoy のコープス・リバイバー No. 2、そしてデトロイトのラスト・ワード。
ビターズの定番カクテル
十杯、そのすべてでビターな素材の役割が違います。オールド・ファッションドとマンハッタンでは調味料として、数振りが酒の輪郭を鋭くします。ネグローニとブールヴァルディエでは、味の中心を担います。サゼラックでは、ほかのすべてがその周りに組み立てられる香味を決め、その後ろにライとアブサンが控えます。トリニダード・サワーではベースの酒そのものです。四つの仕事、一種類の素材。