재료
- 2회 뿌리기Angostura Bitters클래식 아로마틱 비터스대체품: 오렌지 비터스를 쓰는 변형
- 30 ml스위트 베르무트이탈리아 스위트 베르무트대체품: Carpano Antica
- 60 ml라이 위스키미국산 라이 위스키대체품: 버번도 가능
만드는 법
- 믹싱 글라스에 라이 위스키 60 ml, 스위트 베르무트 30 ml, Angostura Bitters 2회 뿌리기를 넣으세요
- 믹싱 글라스에 얼음을 채우고 충분히 차가워질 때까지 저으세요
적당히 희석될 때까지 젓습니다
- 차갑게 식힌 쿠페 잔에 걸러 따르세요
잔을 미리 차갑게 식혀 둡니다
- 마라스키노 체리로 가니시하세요
테크닉 노트
셰이크하지 않고 스터합니다. 여기서는 희석이 네 번째 재료이며, 구성 요소가 셋뿐이라 잔 속에 탁한 질감을 가려 줄 것이 아무것도 없습니다.
맨해튼의 균형이 맞는 이유
스위트 베르무트는 라이의 후추 같은 풍미와 드라이한 스파이스를 덮어 버리지 않으면서 부드럽게 다듬고, Angostura는 베르무트의 보태니컬을 되울리는 동시에 위스키의 곡물 풍미를 날카롭게 세워 둘을 잇습니다. 셰이크하지 않고 스터하는 이유도 여기에 있습니다. 희석이 네 번째 재료이고, 잔 속에 무엇 하나 숨을 곳이 없으니 맑은 질감이 중요합니다.
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세계의 클래식 스탠더드
세 대륙에 걸친 스탠더드 여덟 잔입니다. 올드 패션드와 맨해튼, 네그로니와 Aperol 스프리츠, 리마의 피스코 사워, Rob Roy, Savoy의 Corpse Reviver No. 2, 그리고 디트로이트의 Last Word입니다.
필수 비터스 칵테일
열 잔을 모았고, 잔마다 쓴맛 재료가 맡는 일이 다릅니다. 올드 패션드와 맨해튼에서는 양념 역할이라 두어 번 뿌려 술의 윤곽을 또렷하게 합니다. 네그로니와 불바르디에에서는 칵테일 전체를 떠받칩니다. 사제락에서는 다른 재료가 모두 그 풍미를 중심으로 짜이며, 라이 위스키와 압생트가 뒤를 받칩니다. Trinidad Sour에서는 베이스 스피릿 그 자체입니다. 역할은 네 가지, 재료는 한 종류입니다.