Zutaten
- 2,25 clFrischer ZitronensaftFrisch gepresstErsatz: Meyer-Zitrone
- 4,5 clAngostura BittersDient als Basisspirituose
- 1,5 clRye WhiskeyKleine Menge für TiefeErsatz: Bourbon möglich
- 3 clOrgeat-SirupMandelsirupErsatz: Hausgemachter Orgeat bevorzugt
Anleitung
- 4,5 cl Angostura Bitters, 3 cl Orgeat-Sirup und 2,25 cl frischen Zitronensaft in einen Shaker geben
- 1,5 cl Rye Whiskey für mehr Tiefe hinzufügen
- Mit Eis füllen und energisch schütteln
- Doppelt in ein gekühltes Coupe-Glas abseihen
- Die Öle einer Zitronenschale über dem Drink ausdrücken
Techniknotizen
4,5 cl Bitters pro Drink sind hier die Basisspirituose, deshalb richtig kalt schütteln. Zu kurz geschüttelt wirkt der Drink medizinisch statt ausgewogen.
Warum Trinidad Sour funktioniert
Die Rolle der Bitters vom Akzent zur Basisspirituose umzukehren funktioniert nur, weil das Mandelfett des Orgeat den Gaumen gegen den Ansturm des Enzians auskleidet und die Zitrone die medizinische Kante abschneidet. Die 1,5 cl Rye pro Drink sind strukturell entscheidend: gerade genug Alkohol, um die Aromen der Bitters zu tragen, ohne dass der Drink wie Sirup wirkt.
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Vier moderne amerikanische Drinks. Der Trinidad Sour nimmt 4,5 cl Angostura als Basis; Schokoladen- und Schwarznuss-Bitters geben Manhattan und Old Fashioned ein neues Gesicht; der Paper Plane mischt Bourbon, Aperol, Amaro Nonino und Zitrone zu gleichen Teilen.
Unverzichtbare Bitters-Cocktails
Zehn Drinks, und die bittere Zutat hat in jedem eine andere Aufgabe. Im Old Fashioned und im Manhattan ist sie Würze: ein paar Spritzer, die der Spirituose Kontur geben. Im Negroni und im Boulevardier trägt sie den Drink. Im Sazerac gibt sie das Aroma vor, um das der Rest des Drinks aufgebaut ist, mit Rye und Absinth im Hintergrund. Im Trinidad Sour ist sie selbst die Basisspirituose. Vier Aufgaben, eine einzige Gattung von Zutat.