재료
- 22.5 ml생레몬 주스갓 짠 것대체품: 메이어 레몬
- 45 mlAngostura Bitters베이스 스피릿으로 사용
- 15 ml라이 위스키깊이를 더하는 소량대체품: 버번도 가능
- 30 ml오르쟈 시럽아몬드 시럽대체품: 직접 만든 오르쟈 시럽 권장
만드는 법
- 셰이커에 Angostura 비터스 45 ml, 오르쟈 시럽 30 ml, 신선한 레몬 주스 22.5 ml를 넣으세요
- 깊이를 더하도록 라이 위스키 15 ml를 넣으세요
- 얼음을 채우고 힘차게 셰이크하세요
- 차갑게 식힌 쿠페 잔에 더블 스트레인하세요
- 레몬 껍질을 잔 위에서 비틀어 오일을 뿌리세요
테크닉 노트
이 칵테일은 한 잔에 들어가는 비터스 45 ml가 베이스 스피릿이므로 제대로 차갑게 셰이크합니다. 덜 흔들면 균형 잡힌 맛이 아니라 약 같은 맛이 납니다.
Trinidad Sour의 균형이 맞는 이유
비터스를 포인트가 아닌 베이스 스피릿으로 써도 균형이 맞는 것은, 오르쟈의 아몬드 기름기가 입안을 감싸 밀려드는 젠티아나를 누그러뜨리고 레몬이 약 같은 기운을 잘라 주기 때문입니다. 한 잔에 들어가는 라이 15 ml는 뼈대를 잡아 주는 역할로, 칵테일이 시럽처럼 느껴지지 않게 하면서 비터스의 향을 실어 나를 만큼의 알코올만 더합니다.
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미국 크래프트 혁신
모던한 미국 칵테일 네 가지입니다. Trinidad Sour는 Angostura 45 ml를 베이스로 붓고, 초콜릿 비터스와 블랙 월넛 비터스는 각각 맨해튼과 올드 패션드를 새롭게 빚어냅니다. Paper Plane은 버번, Aperol, Amaro Nonino, 레몬을 동량으로 섞습니다.
필수 비터스 칵테일
열 잔을 모았고, 잔마다 쓴맛 재료가 맡는 일이 다릅니다. 올드 패션드와 맨해튼에서는 양념 역할이라 두어 번 뿌려 술의 윤곽을 또렷하게 합니다. 네그로니와 불바르디에에서는 칵테일 전체를 떠받칩니다. 사제락에서는 다른 재료가 모두 그 풍미를 중심으로 짜이며, 라이 위스키와 압생트가 뒤를 받칩니다. Trinidad Sour에서는 베이스 스피릿 그 자체입니다. 역할은 네 가지, 재료는 한 종류입니다.