재료
- 2.25 cl생레몬 주스갓 짜낸대체품: 메이어 레몬
- 4.5 clAngostura Bitters베이스 스피릿으로 사용
- 1.5 cl라이 위스키깊이를 위해 소량대체품: 버번도 무방합니다
- 3 cl오르쟈 시럽아몬드 시럽대체품: 홈메이드 오르쟈 권장
만드는 법
- 셰이커에 Angostura 비터스 4.5 cl, 오르쟈 시럽 3 cl, 신선한 레몬 주스 2.25cl를 넣으십시오
- 깊은 맛을 위해 라이 위스키 1.5cl를 넣으십시오
- 얼음을 채우고 힘차게 셰이크하십시오
- 차갑게 식힌 쿠페 글라스에 더블 스트레인하십시오
- 음료 위로 레몬 껍질 오일을 짜서 뿌리십시오
테크닉 노트
여기서는 1인분당 1.5온스의 비터스가 베이스 스피릿이므로 제대로 차갑게 흔든다. 덜 흔들면 균형이 아니라 약이 된다.
Trinidad Sour의 균형이 맞는 이유
비터스의 역할을 악센트에서 베이스 스피릿으로 뒤집는 구성은, 오르쟈의 아몬드 유지가 젠티아나의 맹공으로부터 입안을 감싸 주고 레몬이 약재 같은 날을 잘라 내기에 비로소 성립합니다. 1인분당 1.5cl의 라이 위스키는 구조를 위한 것으로 — 이 칵테일이 시럽처럼 읽히지 않게 하면서 비터스의 향을 실어 나를 만큼의 알코올만 담았습니다.
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미국 크래프트 혁신
모던한 미국 칵테일 네 가지입니다. Trinidad Sour는 Angostura 4.5 cl을 베이스로 삼고, 초콜릿과 블랙 월넛 비터스가 맨해튼과 올드 패션드를 다시 짭니다. Paper Plane은 버번, Aperol, Amaro Nonino를 같은 비율로 나눕니다.
필수 비터스 칵테일
열 잔, 그리고 잔마다 쓴맛 재료가 맡는 역할이 다릅니다. 올드 패션드와 맨해튼에서는 양념으로 쓰여, 두어 번 뿌리기가 술의 윤곽을 날카롭게 합니다. 네그로니와 불바르디에에서는 잔 전체를 떠받칩니다. 사제락에서는 나머지가 그 주위로 짜이는 풍미를 정하고, 그 뒤에 라이 위스키와 압생트가 자리합니다. Trinidad Sour에서는 베이스 술 그 자체입니다. 역할은 넷, 재료는 한 종류.