Trinidad Sour
Sour à base de orgeat, com bitters Angostura como base
Ingredientes
- 2.25 clSuco de Limão-siciliano FrescoEspremido na horaSubstituto: Limão Meyer
- 4.5 clAngostura BittersUsado como destilado base
- 1.5 clRye WhiskeyPequena quantidade para dar profundidadeSubstituto: Bourbon aceitável
- 3 clXarope de OrgeatXarope de amêndoaSubstituto: Orgeat caseiro de preferência
Modo de preparo
- Adicionar 4.5 cl de bitters Angostura, 3 cl de xarope de orgeat e 2.25 cl de suco de limão siciliano fresco à coqueteleira
- Adicionar 1.5 cl de uísque rye para dar profundidade
- Completar com gelo e bater vigorosamente
- Coar duas vezes para uma taça coupe gelada
- Espremer os óleos da casca de limão siciliano sobre o drink
Notas de técnica
Uma onça e meia de bitters por porção é o destilado base aqui, então bata até ficar bem gelado. Pouco batido isto fica medicinal em vez de equilibrado.
Por que Trinidad Sour funciona
Inverter o papel dos bitters de acento para destilado-base só funciona porque a gordura de amêndoa do orgeat reveste o paladar contra a investida da genciana, e o limão corta a aresta medicinal. Os 1.5 cl de rye por porção são estruturais — álcool apenas o suficiente para carregar os aromáticos dos bitters sem deixar que o drink pareça xarope.
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Coquetéis essenciais com bitters
Dez drinks, e o ingrediente amargo cumpre uma função diferente em cada um. No Old Fashioned e no Manhattan ele tempera: alguns respingos que afiam o destilado. No Negroni e no Boulevardier ele sustenta o drink. No Sazerac define o sabor em torno do qual o resto é construído, com o rye e o absinto por trás. No Trinidad Sour é o próprio destilado base. Quatro funções, um mesmo tipo de ingrediente.