Balanced & Complex bittersweet, herbal amaro
Averna
Amaro siciliano con hierbas mediterráneas
Contexto histórico
Receta familiar siciliana tradicional desde 1868
¿A qué sabe Averna?
Rico y redondo, con cítricos secos y hierbas mediterráneas sobre un dulzor de caramelo que suaviza el final amargo. Uno de los amari más suaves y tipo postre, con una profundidad de cola y naranja.
Evolución del sabor
Esperar de 30 a 60 segundos entre cada etapa para percibir la evolución del sabor.
Evaluación del aroma
La fase olfativa revela la complejidad aromática. En los licores, vale la pena apreciar el buqué con calma: está más desarrollado que en los bíteres concentrados.
Evaluación del paladar
Dar un sorbo y dejar que el licor cubra el paladar. Observar el equilibrio de notas amargas, dulces y herbales que definen el estilo.
Análisis del final
Después de tragar, prestar atención a los sabores que perduran. El final revela las impresiones más complejas y duraderas.
Nariz
(aroma)Paladar
(gusto)Final
(retrogusto)Recetas con Averna
Guías
Preguntas frecuentes
¿De qué está hecho Averna?
Averna se construye sobre una maceración de hierbas, raíces y cáscaras de cítricos, y luego se endulza y se redondea con caramelo, que le da su color oscuro y una profundidad tipo cola. Se embotella a 29% ABV. La receta data de 1868, en Caltanissetta, Sicilia, y es un clásico amaro de sobremesa.
Licores relacionados
Perfiles de sabor similares que podrían gustar