재료
- 2회 뿌리기Angostura Aromatic Bitters전통적인 아로마틱 향신료대체품: 구할 수 있다면 네덜란드 비터스
- 1 whole달걀신선한 달걀 한 개대체품: 대안으로 아쿠아파바
- 60 ml네덜란드 예네버르네덜란드의 전통 주니퍼 증류주(용에나 아우더)대체품: 대체 재료는 권하지 않음
- 15 ml심플 시럽진한 시럽대체품: 데메라라 시럽
만드는 법
- 셰이커에 네덜란드 예네버르 60 ml, 심플 시럽 15 ml, 달걀 1개를 통째로 넣으세요
- Angostura Aromatic Bitters 2회 뿌리기를 넣으세요
- 얼음 없이 힘차게 드라이 셰이크하세요
유화에 꼭 필요합니다
- 얼음을 넣고 다시 힘차게 셰이크하세요
- 차갑게 식힌 작은 쿠페 잔에 더블 스트레인하세요
잔을 미리 차갑게 식혀 둡니다
- 넛맥을 갓 갈아 뿌려 향긋한 왕관을 얹듯 가니시하세요
테크닉 노트
셰이커가 가볍게 느껴질 때까지 드라이 셰이크한 뒤 얼음을 넣습니다. 달걀 한 개를 통째로 쓰면 흰자만 쓸 때보다 어우러지는 데 시간이 더 걸리므로, 사워보다 오래 흔들어야 합니다.
암스테르담 플립의 균형이 맞는 이유
플립은 달걀이 바디와 풍부함을 모두 책임지는 칵테일이며, 예네버르의 몰트 곡물에서 오는 따뜻함이 런던 드라이 진보다 달걀 특유의 풍미를 더 돋보이게 합니다. Angostura의 정향과 시나몬은 거품 속에서 크리스마스 향신료처럼 느껴지고, 소량의 심플 시럽이 질감을 하나로 묶어 줍니다.