재료
- 2회 뿌리기Angostura Aromatic Bitters전통 아로마틱 향신료대체품: 구할 수 있으면 더치 비터스
- 1 whole달걀신선한 통달걀대체품: 아쿠아파바 대체 가능
- 6 cl네덜란드 예네버르전통 네덜란드 주니퍼 스피릿(jonge 또는 oude)대체품: 대체 비권장
- 1.5 cl심플 시럽리치 심플 시럽대체품: 데메라라 시럽
만드는 법
- 셰이커에 네덜란드 예네버르 6 cl, 심플 시럽 1.5 cl, 달걀 1개를 통째로 넣으십시오
- Angostura 아로마틱 비터스 2회 뿌리기를 넣으십시오
- 얼음 없이 힘차게 드라이 셰이크하십시오
유화를 위해 반드시 필요합니다
- 얼음을 넣고 다시 힘차게 셰이크하십시오
- 차갑게 식힌 작은 쿠페 글라스에 더블 스트레인하십시오
잔을 미리 차갑게 식혀 둡니다
- 갓 갈아낸 육두구로 향긋한 왕관 모양을 만들어 가니시하십시오
테크닉 노트
셰이커가 가볍게 느껴질 때까지 드라이 셰이크한 뒤 얼음을 넣는다. 전란은 흰자보다 유화가 더뎌 사워보다 오래 흔들어야 한다.
암스테르담 플립의 균형이 맞는 이유
플립은 달걀이 바디와 풍부함을 모두 제공하는 데서 출발하며, 예네버의 맥아 곡물 같은 온기는 London Dry보다 달걀의 달걀다움을 더 돋보이게 합니다. Angostura의 정향과 계피는 거품 속에서 크리스마스 향신료처럼 느껴지고, 소량의 심플 시럽이 질감을 붙잡아줍니다.