Amsterdam Flip — Flip néerlandais au genièvre, avec un œuf entier et de la noix de muscade

Amsterdam Flip

Flip néerlandais au genièvre, avec un œuf entier et de la noix de muscade

Noter cette recette Noter cette recette
Nombre de personnes

Ingrédients

  • 2 traitsAngostura Aromatic Bitters
    Épice aromatique traditionnelle
    Substitut : Des bitters néerlandais si possible
  • 1 wholeŒuf
    Œuf entier frais
    Substitut : Aquafaba en alternative
  • 6 clGenièvre néerlandais
    Eau-de-vie de genièvre néerlandaise traditionnelle (jonge ou oude)
    Substitut : Aucune substitution recommandée
  • 1,5 clSirop simple
    Sirop de sucre riche
    Substitut : Sirop de demerara

Instructions

  1. Ajouter 6 cl de genièvre néerlandais, 1,5 cl de sirop simple et 1 œuf entier dans un shaker
  2. Ajouter 2 traits de bitters aromatiques Angostura
  3. Frapper à sec vigoureusement, sans glace

    Indispensable à l’émulsion

  4. Ajouter de la glace et frapper à nouveau vigoureusement
  5. Filtrer deux fois dans une petite coupe refroidie

    Refroidir le verre au préalable

  6. Garnir d’une couronne aromatique de noix de muscade fraîchement râpée

Notes de technique

Frapper à sec jusqu’à ce que le shaker paraisse léger, puis ajouter la glace. Un œuf entier s’émulsionne plus lentement qu’un blanc seul : frapper plus longtemps que pour un sour.

Pourquoi Amsterdam Flip fonctionne

Un flip repose sur l’œuf, qui apporte à la fois corps et richesse, et la chaleur de céréale maltée du genièvre flatte le goût d’œuf mieux que ne le ferait un London Dry. Le clou de girofle et la cannelle de l’Angostura se perçoivent comme des épices de Noël dans la mousse, et la petite quantité de sirop simple lie la texture.

En découvrir plus

Explorer les cocktails régionaux

Bitters à la une

Autres recettes avec Angostura Aromatic Bitters

Collections de recettes à la une