原料
- 2 抖Angostura Aromatic Bitters传统芳香香料替代品：如有，可用荷兰苦精
- 1 whole鸡蛋新鲜整颗鸡蛋替代品：可用鹰嘴豆水替代
- 6 cl荷兰金酒传统荷兰杜松子烈酒（jonge 或 oude）替代品：不建议替代
- 1.5 cl单糖浆浓糖浆替代品：Demerara 糖浆
调制步骤
- 将 6 cl 荷兰金酒、1.5 cl 单糖浆和 1 整颗鸡蛋加入摇酒壶
- 加入 2 抖 Angostura 芳香苦精
- 不加冰用力干摇
这是乳化的关键
- 加入冰块，再次用力摇匀
- 双重过滤滤入冰镇小号碟形杯
预先冰镇酒杯
- 用现磨肉豆蔻装饰，形成芳香顶饰
技法笔记
先干摇到摇酒壶手感变轻再加冰。全蛋比蛋白更难乳化，所以要比做酸酒时摇得更久。
Amsterdam Flip 为什么好喝
flip 这类酒靠鸡蛋同时提供酒体与醇厚，而 genever 的麦芽谷物暖调比 London Dry 更能衬托鸡蛋本身的蛋香。Angostura 的丁香与肉桂在泡沫中读起来像圣诞香料，少量单糖浆则把整体质地黏合起来。