原料
- 2 抖Angostura Aromatic Bitters传统香料替代品：有荷兰苦精的话可替换
- 1 whole鸡蛋新鲜整颗鸡蛋替代品：可用鹰嘴豆水替代
- 60 ml荷兰金酒传统荷兰杜松子烈酒（jonge 或 oude 款）替代品：不建议替换
- 15 ml单糖浆浓糖浆替代品：德梅拉拉糖浆
调制步骤
- 加入 60 ml 荷兰金酒、15 ml 单糖浆与 1 颗整蛋至摇酒壶
- 加入 2 抖 Angostura 芳香苦精
- 不加冰，用力干摇
是乳化的关键
- 加入冰块，再次用力摇匀
- 双重过滤，倒入冰镇的小号碟形杯
预先冰镇杯具
- 以现磨肉豆蔻装饰，撒出一圈香气
技法笔记
先干摇至摇酒壶变轻，再加冰。全蛋比蛋清更难乳化，所需时间要比调制普通酸酒更长。
Amsterdam Flip 为什么好喝
Flip 这类酒靠鸡蛋撑起酒体与厚度，荷兰金酒的麦芽谷物暖意，比伦敦干金酒更能衬托鸡蛋本身的蛋香。Angostura 的丁香与肉桂，在泡沫里喝起来像圣诞香料，少量单糖浆则把整体质地黏合在一起。