Amsterdam Flip — Flip al genever olandese con uovo intero e noce moscata

Amsterdam Flip

Flip al genever olandese con uovo intero e noce moscata

Numero di persone

Ingredienti

  • 2 spruzzateAngostura Aromatic Bitters
    Spezia aromatica tradizionale
    Sostituto: Bitter olandese se disponibile
  • 1 wholeUovo
    Uovo intero fresco
    Sostituto: Aquafaba in alternativa
  • 6 clGenever olandese
    Tradizionale distillato olandese al ginepro (jonge o oude)
    Sostituto: Nessuna sostituzione consigliata
  • 1.5 clSciroppo semplice
    Sciroppo semplice denso
    Sostituto: Sciroppo demerara

Istruzioni

  1. Aggiungere 6 cl di genever olandese, 1.5 cl di sciroppo semplice e 1 uovo intero nello shaker
  2. Aggiungere 2 spruzzate di bitter aromatico Angostura
  3. Shakerare a secco energicamente senza ghiaccio

    Essenziale per l'emulsione

  4. Aggiungere ghiaccio e shakerare di nuovo energicamente
  5. Filtrare con doppio filtraggio in una coppetta piccola ghiacciata

    Raffreddare il bicchiere in anticipo

  6. Guarnire con noce moscata grattugiata fresca creando una corona aromatica

Note sulla tecnica

Dry shake finché lo shaker non sembra leggero, poi aggiungere il ghiaccio. Un uovo intero ci mette più di un albume a legare, quindi dategli più tempo di un sour.

Perché Amsterdam Flip funziona

Un flip è costruito sull'uovo che fornisce sia corpo sia ricchezza, e il calore di cereali maltati del genever esalta il sapore d'uovo più di quanto farebbe un London Dry. I chiodi di garofano e la cannella dell'Angostura si leggono come spezie natalizie nella schiuma, e la piccola quantità di sciroppo di zucchero lega la consistenza.

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