Amsterdam Flip — Flip de genever holandés con huevo entero y nuez moscada

Amsterdam Flip

Flip de genever holandés con huevo entero y nuez moscada

Número de personas

Ingredientes

  • 2 golpesAngostura Aromatic Bitters
    Especia aromática tradicional
    Sustituto: Bíter holandés si está disponible
  • 1 wholeHuevo
    Huevo entero fresco
    Sustituto: Alternativa de aquafaba
  • 6 clGenever holandés
    Aguardiente de enebro tradicional holandés (jonge u oude)
    Sustituto: No se recomienda sustitución
  • 1.5 clJarabe simple
    Jarabe simple denso
    Sustituto: Jarabe de demerara

Preparación

  1. Agregar 6 cl de genever holandés, 1.5 cl de jarabe simple y 1 huevo entero a la coctelera
  2. Agregar 2 golpes de bíter aromático Angostura
  3. Agitar en seco vigorosamente sin hielo

    Esencial para la emulsión

  4. Agregar hielo y agitar de nuevo vigorosamente
  5. Colar dos veces en una copa coupe pequeña y fría

    Enfriar el vaso previamente

  6. Decorar con nuez moscada recién rallada formando una corona aromática

Notas de técnica

Agita en seco hasta que la coctelera se sienta ligera y luego añade hielo. Un huevo entero tarda más que la clara en ligar, así que dale más tiempo que a un sour.

Por qué funciona Amsterdam Flip

Un flip se construye sobre el huevo, que aporta cuerpo y riqueza a la vez, y la calidez de grano malteado del genever realza el gusto a huevo del propio huevo más de lo que lo haría una London Dry. El clavo y la canela de Angostura se leen como especia navideña en la espuma, y la pequeña cantidad de jarabe simple liga la textura.

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