Michelada — Cóctel mexicano de cerveza con lima, sal, salsa picante y bitter aromático

Michelada

Cóctel mexicano de cerveza con lima, sal, salsa picante y bitter aromático

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Ingredientes

  • 3 clJugo fresco de lima
    Recién exprimido
    Sustituto: Lima Key para un toque más ácido
  • 2 golpesAngostura Aromatic Bitters
    Para dar una profundidad especiada y cálida
    Sustituto: Peychaud's para un perfil más dulce
  • 36 clLager mexicana
    Una lager mexicana ligera y fresca, bien fría
    Sustituto: Cualquier lager ligera o pilsner
  • 2 golpesSalsa inglesa
    Preferiblemente Lea & Perrins
    Sustituto: Jugo Maggi
  • 4 golpesSalsa picante
    Cholula o Valentina
    Sustituto: También sirve Tapatío o Tabasco
  • 1.5 clSal gruesa
    Para el borde del vaso, mezclada con ralladura de lima
    Sustituto: Tajín para el borde mexicano clásico

Preparación

  1. Frotar una lima cortada por el borde de un vaso pinta y luego pasar el borde por un plato de sal gruesa mezclada con ralladura de lima

    Enfriar el vaso en el congelador con antelación

  2. Llenar el vaso con hielo y agregar 3 cl de jugo fresco de lima
  3. Agregar 2 golpes de salsa inglesa, 4 golpes de salsa picante y 2 golpes de Angostura Aromatic Bitters
  4. Verter despacio la lager mexicana fría, removiendo con suavidad para integrarla sin perder el gas

    La cerveza y el vaso deben estar helados

  5. Decorar con un gajo de lima en el borde

Notas de técnica

Escarchar el borde antes de construir el trago, y usar una lager lo bastante fría para que conserve la espuma. Aquí una cerveza tibia pierde el gas y el condimento no tiene dónde asentarse.

Por qué funciona Michelada

La cerveza es el vehículo; el condimento es el trago. La lima y la sal realzan la malta de la lager igual que realzan la comida, y la salsa inglesa y la salsa picante aportan el umami y el picor que convierten lo refrescante en apetitoso. El Angostura pone el final aromático que evita que el trago se perciba como una simple cerveza salada y picante.

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