Michelada — Cóctel mexicano de cerveza con lima, sal, salsa picante y un golpe de bíter aromático

Michelada

Cóctel mexicano de cerveza con lima, sal, salsa picante y un golpe de bíter aromático

Número de personas

Ingredientes

  • 3 clJugo fresco de lima
    Recién exprimido
    Sustituto: Lima key para un toque más ácido
  • 2 golpesAngostura Aromatic Bitters
    Para dar profundidad de especias cálidas
    Sustituto: Peychaud's para un perfil más dulce
  • 36 clLager mexicana
    Lager mexicana seca, bien fría
    Sustituto: Cualquier lager o pilsner ligera
  • 2 golpesSalsa inglesa
    Preferiblemente Lea & Perrins
    Sustituto: Sazonador Maggi
  • 4 golpesSalsa picante
    Cholula o Valentina
    Sustituto: Se acepta Tapatío o Tabasco
  • 1.5 clSal gruesa
    Para el borde del vaso, mezclada con ralladura de lima
    Sustituto: Tajín para un borde clásico mexicano

Preparación

  1. Frotar el borde de un vaso pinta con una lima cortada y sumergirlo en un plato con sal gruesa mezclada con ralladura de lima

    Enfriar el vaso en el congelador de antemano

  2. Llenar el vaso con hielo y agregar 3 cl de jugo de lima fresco
  3. Agregar 2 golpes de salsa Worcestershire, 4 golpes de salsa picante y 2 golpes de bitters Angostura
  4. Verter lentamente la lager mexicana fría, removiendo suavemente para incorporar sin perder la carbonatación

    La cerveza y el vaso deben estar helados

  5. Decorar con un gajo de lima en el borde

Notas de técnica

Escarcha el borde antes de construir y usa una lager lo bastante fría para mantener la espuma. Una cerveza tibia aquí se queda plana y la sazón no tiene sobre qué apoyarse.

Por qué funciona Michelada

La cerveza es el vehículo; el condimento es el trago. La lima y la sal elevan la malta de la lager como elevan la comida, y la salsa Worcestershire y la salsa picante aportan el umami y el picor que convierten el refresco en apetito. Angostura es el final aromático que evita que la bebida se perciba como una simple cerveza salada y picante.

Descubrir más

Explorar cócteles con cerveza

Bíteres destacados

Recetas con Angostura Aromatic Bitters