Michelada — Cocktail mexicain à la bière, avec citron vert, sel, sauce piquante et un trait de bitters aromatiques

Michelada

Cocktail mexicain à la bière, avec citron vert, sel, sauce piquante et un trait de bitters aromatiques

Nombre de personnes

Ingrédients

  • 3 clJus de citron vert frais
    Fraîchement pressé
    Substitut : Citron vert Key pour une acidité plus vive
  • 2 traitsAngostura Aromatic Bitters
    Pour une profondeur d’épices chaleureuse
    Substitut : Peychaud's pour un profil plus doux
  • 36 clLager mexicaine
    Lager mexicaine vive, bien fraîche
    Substitut : N’importe quelle lager ou pilsner légère
  • 2 traitsSauce Worcestershire
    Lea & Perrins de préférence
    Substitut : Arôme Maggi
  • 4 traitsSauce piquante
    Cholula ou Valentina
    Substitut : Tapatío ou Tabasco conviennent
  • 1.5 clGros sel
    Pour le bord du verre, mélangé au zeste de citron vert
    Substitut : Tajín pour un bord de verre mexicain classique

Instructions

  1. Frotter le bord d’un verre à pinte avec un citron vert coupé et le tremper dans une assiette de gros sel mélangé à du zeste de citron vert

    Refroidir le verre au congélateur au préalable

  2. Remplir le verre de glace et ajouter 3 cl de jus de citron vert frais
  3. Ajouter 2 traits de Worcestershire, 4 traits de sauce piquante et 2 traits de bitters Angostura
  4. Verser lentement de la lager mexicaine froide, en remuant délicatement pour incorporer sans perdre l’effervescence

    La bière et le verre doivent être glacés

  5. Garnir d’un quartier de citron vert sur le bord

Notes de technique

Givrer le bord avant de monter, et utiliser une lager assez froide pour garder sa mousse. Une bière tiède s'évente ici et l'assaisonnement n'a plus rien sur quoi reposer.

Pourquoi Michelada fonctionne

La bière est le support ; l’assaisonnement est la boisson. Le citron vert et le sel relèvent le malt de la lager comme ils relèvent un plat, et la Worcestershire et la sauce piquante apportent l’umami et le piquant qui transforment le rafraîchissement en appétit. L’Angostura est la finale aromatique qui empêche la boisson de passer pour une simple bière salée et piquante.

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