Michelada — Mexikanischer Bier-Cocktail mit Limette, Salz, scharfer Soße und einem Spritzer aromatischer Bitters

Michelada

Mexikanischer Bier-Cocktail mit Limette, Salz, scharfer Soße und einem Spritzer aromatischer Bitters

Anzahl Personen

Zutaten

  • 3 clFrischer Limettensaft
    Frisch gepresst
    Ersatz: Key Lime für schärferen Biss
  • 2 SpritzerAngostura Aromatic Bitters
    Für wärmende Gewürztiefe
    Ersatz: Peychaud's für ein süßeres Profil
  • 36 clMexikanisches Lager
    Frisches mexikanisches Lager, gut gekühlt
    Ersatz: Beliebiges helles Lager oder Pils
  • 2 SpritzerWorcestershire-Sauce
    Lea & Perrins bevorzugt
    Ersatz: Maggi-Würze
  • 4 SpritzerScharfe Sauce
    Cholula oder Valentina
    Ersatz: Tapatío oder Tabasco möglich
  • 1.5 clGrobes Salz
    Für den Glasrand, vermischt mit Limettenabrieb
    Ersatz: Tajín für einen klassischen mexikanischen Rand

Anleitung

  1. Eine aufgeschnittene Limette um den Rand des Pint-Glases reiben und in einen Teller mit grobem Salz, vermischt mit Limettenabrieb, tauchen

    Das Glas zuvor im Gefrierfach kühlen

  2. Das Glas mit Eis füllen und 3 cl frischen Limettensaft hinzufügen
  3. 2 Spritzer Worcestershiresauce, 4 Spritzer Hot Sauce und 2 Spritzer Angostura Bitters hinzufügen
  4. Langsam kaltes mexikanisches Lager angießen und dabei sanft rühren, um es einzubinden, ohne die Kohlensäure zu verlieren

    Bier und Glas sollten eiskalt sein

  5. Mit einer Limettenspalte am Rand garnieren

Techniknotizen

Den Rand vor dem Bauen präparieren und ein Lager verwenden, das kalt genug ist, um Schaum zu halten. Ein warmes Bier wird hier schal und die Würze hat nichts, worauf sie sitzen kann.

Warum Michelada funktioniert

Bier ist der Träger; die Würze ist der Drink. Limette und Salz heben das Malz des Lagers, so wie sie Speisen heben, und Worcestershire und Hot Sauce liefern Umami und Schärfe, die aus Erfrischung Appetit machen. Angostura ist der aromatische Abgang, der den Drink davor bewahrt, nur wie ein salziges, scharfes Bier zu wirken.

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