Michelada — Mexikanischer Biercocktail mit Limette, Salz, scharfer Sauce und aromatischer Bitters

Michelada

Mexikanischer Biercocktail mit Limette, Salz, scharfer Sauce und aromatischer Bitters

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Zutaten

  • 3 clFrischer Limettensaft
    Frisch gepresst
    Ersatz: Key Lime für eine schärfere Säure
  • 2 SpritzerAngostura Aromatic Bitters
    Für wärmende, würzige Tiefe
    Ersatz: Peychaud's für ein süßeres Profil
  • 36 clMexikanisches Lager
    Spritziges mexikanisches Lager, gut gekühlt
    Ersatz: Beliebiges helles Lager oder Pils
  • 2 SpritzerWorcestershire-Sauce
    Lea & Perrins bevorzugt
    Ersatz: Maggi-Würze
  • 4 SpritzerScharfe Sauce
    Cholula oder Valentina
    Ersatz: Tapatío oder Tabasco möglich
  • 1,5 clGrobes Salz
    Für den Glasrand, mit Limettenabrieb gemischt
    Ersatz: Tajín für den klassischen mexikanischen Rand

Anleitung

  1. Den Rand eines Pint-Glases mit einer angeschnittenen Limette einreiben und in einen Teller mit grobem Salz und Limettenabrieb tauchen

    Das Glas vorher im Gefrierfach kühlen

  2. Das Glas mit Eis füllen und 3 cl frischen Limettensaft hinzufügen
  3. 2 Spritzer Worcestershire-Sauce, 4 Spritzer scharfe Sauce und 2 Spritzer Angostura Bitters hinzufügen
  4. Kaltes mexikanisches Lager langsam eingießen und dabei behutsam umrühren, damit sich alles verbindet, ohne dass Kohlensäure verloren geht

    Bier und Glas sollten eiskalt sein

  5. Mit einer Limettenspalte am Glasrand garnieren

Techniknotizen

Zuerst den Glasrand salzen, dann den Drink aufbauen, und ein Lager verwenden, das kalt genug ist, um seine Schaumkrone zu halten. Ein warmes Bier wird hier schal, und die Würze findet keinen Halt.

Warum Michelada funktioniert

Das Bier ist der Träger; die Würze ist der Drink. Limette und Salz heben das Malz des Lagers, wie sie auch Speisen heben, und Worcestershire-Sauce und scharfe Sauce liefern Umami und Schärfe, die aus einem Erfrischungsgetränk einen Appetitanreger machen. Angostura sorgt für den aromatischen Abgang, der verhindert, dass der Drink bloß wie ein salziges, scharfes Bier wirkt.

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