Michelada — Coquetel mexicano de cerveja com limão, sal, molho de pimenta e bitters aromático

Michelada

Coquetel mexicano de cerveja com limão, sal, molho de pimenta e bitters aromático

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Ingredientes

  • 30 mlSuco de Limão Fresco
    Espremido na hora
    Substituto: Limão-galego, para uma acidez mais cortante
  • 2 respingosAngostura Aromatic Bitters
    Para uma profundidade de especiaria quente
    Substituto: Peychaud's, para um perfil mais doce
  • 360 mlLager Mexicana
    Lager mexicana refrescante, bem gelada
    Substituto: Qualquer lager leve ou pilsner
  • 2 respingosMolho Inglês
    De preferência Lea & Perrins
    Substituto: Molho Maggi
  • 4 respingosMolho de Pimenta
    Cholula ou Valentina
    Substituto: Tapatío ou Tabasco também servem
  • 15 mlSal Grosso
    Para a borda do copo, misturado com raspas de limão
    Substituto: Tajín, para a borda mexicana clássica

Modo de preparo

  1. Passar um limão cortado pela borda de um copo pint e mergulhá-la em um prato de sal grosso misturado com raspas de limão

    Gelar o copo no congelador antes

  2. Encher o copo de gelo e adicionar 30 ml de suco de limão fresco
  3. Adicionar 2 respingos de molho inglês, 4 respingos de molho de pimenta e 2 respingos de Angostura bitters
  4. Despejar devagar a lager mexicana gelada, mexendo com delicadeza para incorporar sem perder o gás

    A cerveja e o copo devem estar bem gelados

  5. Decorar com um gomo de limão na borda

Notas de técnica

Fazer a borda antes de montar e usar uma lager gelada o bastante para manter o colarinho. Aqui, uma cerveja quente fica choca e o tempero não tem onde se apoiar.

Por que Michelada funciona

A cerveja é o veículo; o tempero é o drinque. Limão e sal realçam o malte da lager do mesmo jeito que realçam a comida, e o molho inglês e o molho de pimenta trazem o umami e o picante que transformam refresco em apetite. O Angostura é o final aromático que evita que o drinque soe apenas como uma cerveja salgada e picante.

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