Biercocktail Recepten

Italiaanse aperitivo van Campari en lager, aangevuld met soda — de bierneef van de klassieker op wijnbasis

Glas: Wijnglas

Garnering: Citroenwiel

Drank van de Noord-Italiaanse wielrenner — Campari's bittere sinaasappel over een licht pilsener verlengt de hopbitterheid van het bier tot citrus. De soda verlicht; de citroenschijf parfumeert de rand. Een kruising tussen bier en aperitief die meer weg heeft van een lange Campari Spritz dan van een cocktail.

De "bartender's handshake" — 3 cl Fernet-Branca met een IPA back

Glas: Shot en pint

Garnering: Geen

Hopbitterheid van een West Coast IPA en amaro-bitterheid van Fernet zijn verschillende bitterstoffen — alfazuren versus iridoïdglycosiden — en ze concurreren niet op dezelfde as. Het resultaat is een gelaagde bitterheid die complementair overkomt in plaats van optellend, waarbij het koolzuur van het bier Fernets menthol omhoog draagt.

Mexicaanse biercocktail met limoen, zout, hete saus en een scheutje aromatische bitters

Glas: Pintglas

Garnering: Limoenpartje

Bier is de drager; de kruiding is de drank. Limoen en zout tillen de mout van de lager op zoals ze eten optillen, en Worcestershire en hete saus leveren de umami-en-pit die verfrissing in eetlust veranderen. Angostura is de aromatische afdronk die voorkomt dat de drank overkomt als slechts een zout, heet bier.