Paper Plane

Name: Paper Plane
Prep time: 3 min
Yield: 1
Cuisine: Cocktail
Ingredients: 2,25 cl Jus de citron frais; 2,25 cl Amaro Nonino; 2,25 cl Aperol; 2,25 cl Whiskey bourbon

Cocktail moderne à parts égales, avec bourbon, Aperol et amaro

Moderne facile Moyen (3 min)

Nombre de personnes

Ingrédients

2,25 clJus de citron frais
Fraîchement pressé
Substitut : Citron Meyer
2,25 clAmaro Nonino
Amaro italien
Substitut : Amaro Averna
2,25 clAperol
Apéritif italien
Substitut : Campari pour plus d’intensité
2,25 clWhiskey bourbon
Bourbon de qualité
Substitut : Whiskey de seigle

Instructions

Verser 2,25 cl de bourbon, 2,25 cl d’Amaro Nonino, 2,25 cl d’Aperol et 2,25 cl de jus de citron frais dans le shaker
Remplir de glace et frapper vigoureusement
Filtrer deux fois dans une coupe refroidie

Notes de technique

Quatre quarts égaux, et chacun compte. Ce cocktail ne pardonne pas la main lourde, car aucun ingrédient n’est assez dominant pour masquer l’écart.

Pourquoi Paper Plane fonctionne

Quatre ingrédients à parts égales fonctionnent ici parce que la douceur du bourbon, les agrumes doux-amers de l’Aperol, la gentiane et le miel de l’Amaro Nonino et l’acidité du citron occupent chacun un quadrant différent du palais : aucun n’empiète sur les autres. Le résultat paraît élégant plutôt que chargé, car chaque composant remplit exactement une fonction.

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Dix cocktails, et l’ingrédient amer n’y tient jamais tout à fait le même rôle. Dans l’Old Fashioned et le Manhattan, c’est un assaisonnement : quelques traits pour aiguiser le spiritueux. Dans le Negroni et le Boulevardier, il porte la boisson. Dans le Sazerac, il fixe la saveur autour de laquelle tout le reste se construit, soutenu par le rye et l’absinthe. Dans le Trinidad Sour, il devient l’alcool de base lui-même. Quatre rôles, un seul type d’ingrédient.