Paper Plane

Name: Paper Plane
Prep time: 3 min
Yield: 1
Cuisine: Cocktail
Ingredients: 2.25 cl Jus de citron frais; 2.25 cl Amaro Nonino; 2.25 cl Aperol; 2.25 cl Whiskey bourbon

Cocktail moderne à parts égales, avec bourbon, Aperol et amaro

Moderne facile Moyen (3 min)

Nombre de personnes

Ingrédients

2.25 clJus de citron frais
Fraîchement pressé
Substitut : Citron Meyer
2.25 clAmaro Nonino
Amaro italien
Substitut : Amaro Averna
2.25 clAperol
Apéritif italien
Substitut : Campari pour plus d’intensité
2.25 clWhiskey bourbon
Bourbon de qualité
Substitut : Whiskey de seigle

Instructions

Verser 2 cl de bourbon, 2 cl d’Amaro Nonino, 2 cl d’Aperol et 2 cl de jus de citron frais dans le shaker
Remplir de glace et frapper vigoureusement
Passer au double filtrage dans une coupe glacée

Notes de technique

Quatre quarts égaux, et chacun compte. Ce cocktail ne pardonne pas la main lourde, car aucun ingrédient ne dispose d'une majorité derrière laquelle s'abriter.

Pourquoi Paper Plane fonctionne

Quatre ingrédients à parts égales fonctionnent parce que la douceur du bourbon, les agrumes doux-amers de l’Aperol, la gentiane et le miel de l’Amaro Nonino, et l’acidité du citron occupent chacun un quadrant différent du palais — aucun n’empiète sur les autres. Le résultat a un goût élégant plutôt que chargé parce que chaque composant fait exactement une seule tâche.

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Dix cocktails, et l'ingrédient amer y remplit un rôle différent à chaque fois. Dans l'Old Fashioned et le Manhattan, il assaisonne : quelques traits qui aiguisent l'alcool. Dans le Negroni et le Boulevardier, il porte le verre. Dans le Sazerac, il fixe la saveur autour de laquelle le reste se construit, avec le rye et l'absinthe derrière. Dans le Trinidad Sour, il est l'alcool de base. Quatre rôles, un seul type d'ingrédient.