Ingredientes
- 2.25 clSuco de Limão-siciliano FrescoEspremido na horaSubstituto: Limão Meyer
- 2.25 clAmaro NoninoAmaro italianoSubstituto: Amaro Averna
- 2.25 clAperolAperitivo italianoSubstituto: Campari para intensidade
- 2.25 clBourbon WhiskeyBourbon de qualidadeSubstituto: Uísque de centeio
Modo de preparo
- Adicionar 2.25 cl de bourbon, 2.25 cl de Amaro Nonino, 2.25 cl de Aperol e 2.25 cl de suco de limão siciliano fresco à coqueteleira
- Completar com gelo e bater vigorosamente
- Coar duas vezes para uma taça coupe gelada
Notas de técnica
Quatro quartos iguais, e cada um deles importa. Este drinque não perdoa mão pesada porque nenhum ingrediente tem maioria atrás da qual se esconder.
Por que Paper Plane funciona
Quatro ingredientes em medida igual funcionam porque a doçura do bourbon, os cítricos agridoces do Aperol, a genciana e o mel do Amaro Nonino e a acidez do limão-siciliano ocupam, cada um, um quadrante diferente do paladar — nenhum sufoca os outros. O resultado tem um gosto elegante em vez de sobrecarregado porque cada componente faz exatamente um trabalho.
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Quatro coquetéis americanos modernos. O Trinidad Sour leva 4.5 cl de Angostura como base; bitters de chocolate e de noz preta refazem o Manhattan e o Old Fashioned; o Paper Plane divide em partes iguais bourbon, Aperol e Amaro Nonino.
Coquetéis essenciais com bitters
Dez drinks, e o ingrediente amargo cumpre uma função diferente em cada um. No Old Fashioned e no Manhattan ele tempera: alguns respingos que afiam o destilado. No Negroni e no Boulevardier ele sustenta o drink. No Sazerac define o sabor em torno do qual o resto é construído, com o rye e o absinto por trás. No Trinidad Sour é o próprio destilado base. Quatro funções, um mesmo tipo de ingrediente.