Ingredientes
- 30 mlÁgua com GásÁgua com gás recém-abertaSubstituto: Água com gás
- 60 mlAperolAperitivo italianoSubstituto: Campari, para uma versão mais intensa
- 90 mlProseccoEspumante italiano secoSubstituto: Cava, Champagne
Modo de preparo
- Adicionar 60 ml de Aperol a uma taça de vinho cheia de gelo
- Adicionar 90 ml de Prosecco
- Completar com 30 ml de água com gás
- Mexer delicadamente para misturar
- Decorar com uma rodela de laranja
Notas de técnica
Colocar o Prosecco antes da água com gás e mexer uma vez, de baixo para cima. Com a água com gás primeiro, o vinho espuma para fora da borda e perde justamente as bolhas que deveria trazer.
Por que Aperol Spritz funciona
O amargor mais baixo e a doçura de cítricos e ruibarbo do Aperol pedem menos diluição que o Campari, e é por isso que o Prosecco faz a maior parte do alongamento e a água com gás só afina o meio de boca. O Aperol é de longe o mais doce dos dois, e um Prosecco brut vai na direção contrária: são a acidez e a secura do vinho que impedem o drinque de ficar xaroposo.
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Clássicos internacionais
Oito clássicos de três continentes: o Old Fashioned e o Manhattan, o Negroni e o Aperol Spritz, o Pisco Sour de Lima, o Rob Roy, o Corpse Reviver No. 2 do Savoy e o Last Word de Detroit.
Coquetéis essenciais com bitters
Dez drinques, e o ingrediente amargo cumpre uma função diferente em cada um. No Old Fashioned e no Manhattan, é um tempero: um par de respingos para realçar o destilado. No Negroni e no Boulevardier, é ele que sustenta o drinque. No Sazerac, define o sabor em torno do qual se constrói o resto, com rye e absinto por trás. No Trinidad Sour, é o próprio destilado base. Quatro funções, um só tipo de ingrediente.
O melhor do aperitivo italiano
Oito drinques com licores amargos italianos.