Ingredientes
- 3 clÁgua com GásÁgua com gás frescaSubstituto: Água com gás
- 6 clAperolAperitivo italianoSubstituto: Campari para uma versão mais forte
- 9 clProseccoEspumante italiano secoSubstituto: Cava, Champanhe
Modo de preparo
- Adicionar 6 cl de Aperol à taça de vinho cheia de gelo
- Adicionar 9 cl de Prosecco
- Completar com 3 cl de água com gás
- Mexer delicadamente para combinar
- Decorar com fatia de laranja
Notas de técnica
Prosecco antes da soda, e mexa uma vez do fundo. Colocar a soda primeiro faz o vinho espumar para fora e custa justamente as bolhas que você queria acrescentar.
Por que Aperol Spritz funciona
O amargor menor do Aperol e sua doçura de cítrico e ruibarbo pedem menos diluição que o Campari, e por isso o prosecco faz quase todo o alongamento e a soda apenas afina o meio de boca. Dos dois, o Aperol é de longe o mais doce, então um prosecco brut faz o oposto de acompanhá-lo: são a acidez e a secura do vinho que impedem o drinque de ficar xaroposo.
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Clássicos Internacionais
Oito clássicos de três continentes: o Old Fashioned e o Manhattan, o Negroni e o Aperol Spritz, o Pisco Sour de Lima, o Rob Roy, o Corpse Reviver No. 2 do Savoy e o Last Word de Detroit.
Coquetéis essenciais com bitters
Dez drinks, e o ingrediente amargo cumpre uma função diferente em cada um. No Old Fashioned e no Manhattan ele tempera: alguns respingos que afiam o destilado. No Negroni e no Boulevardier ele sustenta o drink. No Sazerac define o sabor em torno do qual o resto é construído, com o rye e o absinto por trás. No Trinidad Sour é o próprio destilado base. Quatro funções, um mesmo tipo de ingrediente.
Excelência do Aperitivo Italiano
Oito coquetéis com licores amargos italianos.