Ingredienti
- 3 clSodaSoda appena apertaSostituto: Soda
- 6 clAperolAperitivo italianoSostituto: Campari per una versione più decisa
- 9 clProseccoSpumante italiano seccoSostituto: Cava, Champagne
Istruzioni
- Versare 6 cl di Aperol in un calice da vino pieno di ghiaccio
- Aggiungere 9 cl di Prosecco
- Completare con 3 cl di soda
- Mescolare delicatamente per amalgamare
- Guarnire con una fetta d'arancia
Note sulla tecnica
Prima il Prosecco, poi la soda, e una sola mescolata dal fondo. Se si aggiunge prima la soda, il vino schiuma oltre il bordo e perde proprio le bollicine per cui lo si è messo.
Perché Aperol Spritz funziona
L'amaro più contenuto dell'Aperol e la sua dolcezza di agrumi e rabarbaro richiedono meno diluizione del Campari, ed è per questo che è soprattutto il Prosecco ad allungare il drink, mentre la soda si limita ad alleggerirne il centro del palato. L'Aperol è di gran lunga il più dolce dei due, quindi un Prosecco brut fa tutt'altro che assecondarlo: sono l'acidità e la secchezza del vino a impedire al drink di diventare sciropposo.
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Classici internazionali
Otto classici da tre continenti: l'Old Fashioned e il Manhattan, il Negroni e l'Aperol Spritz, il Pisco Sour di Lima, il Rob Roy, il Corpse Reviver No. 2 del Savoy e il Last Word di Detroit.
Cocktail essenziali al bitter
Dieci drink, e in ognuno l'ingrediente amaro svolge un compito diverso. Nell'Old Fashioned e nel Manhattan è un condimento: un paio di spruzzate per rendere più incisivo il distillato. Nel Negroni e nel Boulevardier regge l'intero drink. Nel Sazerac fissa il sapore attorno a cui si costruisce il resto, con rye e assenzio alle spalle. Nel Trinidad Sour è addirittura il distillato di base. Quattro compiti, un solo tipo di ingrediente.
L'eccellenza dell'aperitivo italiano
Otto drink con liquori amari italiani.