Ingredienti
- 3 clSodaSoda frescaSostituto: Soda
- 6 clAperolAperitivo italianoSostituto: Campari per una versione più forte
- 9 clProseccoSpumante italiano seccoSostituto: Cava, Champagne
Istruzioni
- Aggiungere 6 cl di Aperol in un calice riempito di ghiaccio
- Aggiungere 9 cl di Prosecco
- Colmare con 3 cl di soda
- Mescolare delicatamente per amalgamare
- Guarnire con una fetta d'arancia
Note sulla tecnica
Prima il prosecco, poi la soda, e mescolare una volta dal fondo. Mettendo prima la soda il vino trabocca in schiuma e si perdono proprio le bollicine che si volevano aggiungere.
Perché Aperol Spritz funziona
La minore amarezza dell'Aperol e la sua dolcezza agrumato-rabarbarata richiedono meno diluizione del Campari, ed è per questo che il prosecco fa quasi tutto l'allungamento e la soda si limita ad assottigliare il centro bocca. Tra i due l'Aperol è di gran lunga il più dolce, quindi un prosecco brut fa l'opposto di assecondarlo: sono l'acidità e la secchezza del vino a impedire che il drink diventi sciropposo.
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Classici internazionali
Otto classici da tre continenti: l'Old Fashioned e il Manhattan, il Negroni e l'Aperol Spritz, il Pisco Sour di Lima, il Rob Roy, il Corpse Reviver No. 2 del Savoy e il Last Word di Detroit.
Cocktail essenziali con i bitter
Dieci drink, e l'ingrediente amaro fa un lavoro diverso in ognuno. Nell'Old Fashioned e nel Manhattan è un condimento: un paio di spruzzate che affilano il distillato. Nel Negroni e nel Boulevardier regge il drink. Nel Sazerac stabilisce il sapore attorno a cui è costruito il resto, con il rye e l'assenzio alle spalle. Nel Trinidad Sour è il distillato di base. Quattro lavori, un solo tipo di ingrediente.
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