Ingredienti
- 2.25 clSucco di limone frescoSpremuto frescoSostituto: Limone Meyer
- 2.25 clAmaro NoninoAmaro italianoSostituto: Amaro Averna
- 2.25 clAperolAperitivo italianoSostituto: Campari per intensità
- 2.25 clBourbon whiskeyBourbon di qualitàSostituto: Rye whiskey
Istruzioni
- Aggiungere 2.25 cl di bourbon, 2.25 cl di Amaro Nonino, 2.25 cl di Aperol e 2.25 cl di succo di limone fresco nello shaker
- Riempire di ghiaccio e shakerare energicamente
- Filtrare con doppio filtraggio in una coppetta ghiacciata
Note sulla tecnica
Quattro quarti uguali, e ognuno conta. Questo drink non perdona la mano pesante perché nessun ingrediente ha una maggioranza dietro cui nascondersi.
Perché Paper Plane funziona
Quattro ingredienti in egual misura funziona perché la dolcezza del bourbon, gli agrumi agrodolci dell'Aperol, la genziana-e-miele dell'Amaro Nonino e l'acidità del limone occupano ciascuno un quadrante diverso del palato — nessuno affolla gli altri. Ne esce un drink elegante anziché caotico perché ogni componente svolge esattamente un solo compito.
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Quattro cocktail americani moderni. Il Trinidad Sour prende 4.5 cl di Angostura come base; i bitter al cioccolato e alla noce nera rifanno il Manhattan e l'Old Fashioned; il Paper Plane divide in parti uguali bourbon, Aperol e Amaro Nonino.
Cocktail essenziali con i bitter
Dieci drink, e l'ingrediente amaro fa un lavoro diverso in ognuno. Nell'Old Fashioned e nel Manhattan è un condimento: un paio di spruzzate che affilano il distillato. Nel Negroni e nel Boulevardier regge il drink. Nel Sazerac stabilisce il sapore attorno a cui è costruito il resto, con il rye e l'assenzio alle spalle. Nel Trinidad Sour è il distillato di base. Quattro lavori, un solo tipo di ingrediente.