Ingredienti
- 2,25 clSucco di limone frescoSpremuto al momentoSostituto: Limone Meyer
- 2,25 clAmaro NoninoAmaro italianoSostituto: Amaro Averna
- 2,25 clAperolAperitivo italianoSostituto: Campari, per una versione più intensa
- 2,25 clBourbon whiskeyBourbon di qualitàSostituto: Rye whiskey
Istruzioni
- Versare nello shaker 2,25 cl di bourbon, 2,25 cl di Amaro Nonino, 2,25 cl di Aperol e 2,25 cl di succo di limone fresco
- Riempire di ghiaccio e shakerare energicamente
- Filtrare con doppio colino in una coppa fredda
Note sulla tecnica
Quattro quarti uguali, e ognuno conta. Questo drink non perdona la mano pesante, perché nessun ingrediente ha una maggioranza dietro cui nascondersi.
Perché Paper Plane funziona
Quattro ingredienti in parti uguali funzionano perché la dolcezza del bourbon, l'agrume dolceamaro dell'Aperol, la genziana e il miele dell'Amaro Nonino e l'acidità del limone occupano ciascuno un quadrante diverso del palato: nessuno soffoca gli altri. Il risultato è elegante anziché affollato, perché ogni componente svolge esattamente un compito.
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Cocktail essenziali al bitter
Dieci drink, e in ognuno l'ingrediente amaro svolge un compito diverso. Nell'Old Fashioned e nel Manhattan è un condimento: un paio di spruzzate per rendere più incisivo il distillato. Nel Negroni e nel Boulevardier regge l'intero drink. Nel Sazerac fissa il sapore attorno a cui si costruisce il resto, con rye e assenzio alle spalle. Nel Trinidad Sour è addirittura il distillato di base. Quattro compiti, un solo tipo di ingrediente.