Ingredientes
- 2.25 clJugo fresco de limónRecién exprimidoSustituto: Limón Meyer
- 2.25 clAmaro NoninoAmaro italianoSustituto: Amaro Averna
- 2.25 clAperolAperitivo italianoSustituto: Campari para dar intensidad
- 2.25 clWhiskey bourbonBourbon de calidadSustituto: Whisky de centeno
Preparación
- Agregar 2 cl de bourbon, 2 cl de Amaro Nonino, 2 cl de Aperol y 2 cl de jugo de limón fresco a la coctelera
- Llenar de hielo y agitar vigorosamente
- Colar dos veces en una copa coupe fría
Notas de técnica
Cuatro cuartos iguales, y cada uno importa. Este trago no perdona la mano pesada porque ningún ingrediente tiene mayoría tras la que esconderse.
Por qué funciona Paper Plane
Cuatro ingredientes en medida igual funcionan porque el dulzor del bourbon, el cítrico agridulce del Aperol, la genciana y miel del Amaro Nonino, y el ácido del limón ocupan cada uno un cuadrante distinto del paladar: ninguno le quita espacio a los demás. El resultado sabe elegante en lugar de recargado porque cada componente hace exactamente un trabajo.
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Cócteles esenciales con bíter
Diez tragos, y el ingrediente amargo cumple una función distinta en cada uno. En el Old Fashioned y el Manhattan es un sazonador: un par de golpes que afilan el destilado. En el Negroni y el Boulevardier sostiene el trago. En el Sazerac fija el sabor en torno al cual se construye el resto, con el rye y la absenta por detrás. En el Trinidad Sour es el destilado base. Cuatro funciones, un mismo tipo de ingrediente.