Ingredientes
- 2.25 clJugo fresco de limónRecién exprimidoSustituto: Limón Meyer
- 2.25 clAmaro NoninoAmaro italianoSustituto: Amaro Averna
- 2.25 clAperolAperitivo italianoSustituto: Campari, para más intensidad
- 2.25 clWhiskey bourbonBourbon de calidadSustituto: Whisky de centeno
Preparación
- Agregar 2.25 cl de bourbon, 2.25 cl de Amaro Nonino, 2.25 cl de Aperol y 2.25 cl de jugo fresco de limón a la coctelera
- Llenar con hielo y agitar con vigor
- Colar dos veces en una copa coupe fría
Notas de técnica
Cuatro cuartos iguales, y cada uno cuenta. Este trago no perdona una mano pesada: ningún ingrediente es mayoría, así que ninguno tiene dónde esconderse.
Por qué funciona Paper Plane
Cuatro ingredientes a partes iguales funcionan porque la dulzura del bourbon, los cítricos agridulces del Aperol, la genciana y la miel del Amaro Nonino y la acidez del limón ocupan cada uno un cuadrante distinto del paladar, y ninguno le quita espacio a los demás. El resultado es elegante y no recargado, porque cada componente cumple exactamente una función.
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Cócteles esenciales con bitters
Diez cócteles, y en cada uno el ingrediente amargo cumple una función distinta. En el Old Fashioned y en el Manhattan es un condimento: un par de golpes para afinar el destilado. En el Negroni y en el Boulevardier lleva el peso del trago. En el Sazerac marca el sabor en torno al cual se construye todo lo demás, con el whisky de centeno y la absenta detrás. En el Trinidad Sour es el propio destilado base. Cuatro funciones, un mismo tipo de ingrediente.